Üks viis köögiviljade säilitamiseks on neile marinaadi valamine. Marineeritud köögivilju lisatakse salatitesse, lisanditesse, suppidesse ja neid serveeritakse ka eraldi eelroana. Lisaks säilivad mõned kasulikud mikroelemendid ja vitamiinid marineeritud köögiviljades.
See on vajalik
-
- - 10 liitrit vett;
- - 80-120 g 80% äädikaessentsi;
- - 500 g soola;
- - 400 g suhkrut;
- - 40 g mädarõigast;
- - 100 g tilli;
- - 50 g seller- ja petersellilehti;
- - 15 g kuuma paprika;
- - 5 g loorberilehti;
- - 40 g küüslauku.
Juhised
Samm 1
Valmista marinaaditäidis. Loputage vürtsid. Haki küüslauk, mädarõigas, rohelised peeneks. Valage vett suurde potti, lisage soola ja suhkrut ja keetke 10-15 minutit. Vala äädikas, lisage vürtsid. Sulgege pann kaanega ja jäta päevaks, nii et lahus oleks küllastunud vürtside maitse ja aroomiga. Seejärel filtreerige valmis marinaad läbi marli ja kuumutage.
2. samm
Köögiviljad marineeritakse puidust tünnides või klaaspurkides. Eelpesu ja aurunõud. Valmista marinaadid ühe köögivilja või köögiviljaseguga (köögiviljasegud). Köögiviljad sorteerige - valige ainult terved puuviljad, ilma mädaniketa, verevalumid. Seejärel peske neid, valmistage need marineerimiseks ette, pange tihedalt anumasse, täitke kuuma marinaadiga ja sulgege kaas.
3. samm
Eemaldage kurgid, kõrvits, kõrvits ja tomatid varred. Lõika suured puuviljad. Eemaldage Bulgaaria kapsa ülemised lehed, lõigake känd, tükeldage ja valage keeva veega.
4. samm
Jagage lillkapsa pea õisikuteks. Kombineerige 10 g soola, 0,5 g sidrunhappega liitri vee kohta. Koori porgandid, keeda 2–4 minutit ja lõika viiludeks. Keeda peete umbes tund, koori, loputa külma veega. Lõika juurviljad väikesteks kuubikuteks, ribadeks või viiludeks.
5. samm
Kastke küüslauku 2 tundi soojas vees, koorige ja loputage. Koori mädarõigas, riivi või lõika väikesteks tükkideks. Koorige sibul, lõigake juuresagar ära, kastke see 2-3 minutiks keevasse vette ja valage seejärel külma veega. Koorige kõrvits, eemaldage seemned, loputage ja lõigake kuubikuteks.
6. samm
Hoidke marineeritud köögivilju 0–2 ° C juures. Pärast valamist on köögiviljad valmis 1, 5-2 kuu pärast.
