Rasvane õrn heeringas on hea nii salatites kui ka iseseisva suupistena. Sellest kalast roogade valmistamiseks soovitatakse tavaliselt kasutada tervet heeringat. Kui käepärast on nikerdamisnuga, saate kala kiiresti korralikeks fileetükkideks lahti võtta.
See on vajalik
- - heeringas;
- - nuga;
- - kala pintsetid.
Juhised
Samm 1
Loputage kala, kuivatage see paberrätikuga ja asetage puhta paberiga kaetud lõikelauale.
2. samm
Lõika räimepea ära. Seda on mugavam teha, asetades kalad lõikelauale külili, painutades uimed ja asetades noatera rümba suhtes terava nurga alla. Tehke kaldus sisselõige selgrooni.
3. samm
Pange rümp teisele poole. Tehke teine kaldus sisselõige ja lõigake selg. Selle tulemusena jäi tselluloos, mis oleks koos räimepeaga ära lõigatud ja ära visatud, rümbale.
4. samm
Lõigake umbes poole sentimeetri laiune kõhu põhi koos vaagnauimedega. See on üsna rasvane osa kalast, kuid kui heeringas on hea kvaliteediga, saab lõigatud kõhu koorida ja kasutada külmade eelroogade valmistamisel.
5. samm
Eemaldage sisikond ja koorige heeringas. Nahka on mugavam eemaldada peast üles tõstes, täpsemalt selle koha lähedal, kus see oli. Seljauim takistab naha eemaldamist mõlemalt küljelt ühes tükis, nii et tõmmake see ühelt, siis teiselt küljelt.
6. samm
Eemaldage seljauim ja kraapige noaga heeringakõhust välja tume kile. Rullige paber koos sisekülgedega kokku ja visake see minema.
7. samm
Eraldage pool fileest oma kätega. Räim on mugavam jagada mööda selga, alustades peast. Samal ajal proovige mitte rebida selgroogu ribisid, vaid nihutada viljaliha nendelt. Eraldage selgroog koos sabaga ülejäänud filee poolest.
8. samm
Kasutage ülejäänud pintsettide eemaldamiseks kalade pintsette. Seda on mugav teha, painutades pool filee ülespoole selle küljega, mis oli kõhu sees. Filee on valmis, võite selle tükkideks lõigata, nagu nõutakse selle roa retseptis, mida kavatsete valmistada.
