Traditsioonilises inglise köögis on puding üks salapärasemaid roogasid. Püüe seda rooga kõikehõlmavalt ja üheselt kirjeldada hämmastab kulinaariaeksperte. Puding on liha, leib, köögiviljadega, mitmesuguste teraviljadega ja verepudingut nimetatakse ka "mustaks pudingiks". Kuid sellegipoolest on magusad pudingid kuulsad kogu maailmas ja nende populaarsus on muutumatu enam kui sajandi. Ja isegi Inglismaal on sõna "puding" magustoidu sünonüüm.
See on vajalik
-
- Kakaošokolaadipudingu jaoks:
- 3 spl. l. kakao;
- 1 spl. l. koor 10%;
- 1,5 spl. l. Sahara;
- 100 ml piima;
- 125 g leivapuru;
- 2 muna;
- 1 spl. l. konjak;
- 2 spl. l. riivitud mandlid;
- 0,5 spl sooda;
- 2 spl jahu.
- Šokolaadipudingu jaoks:
- 100 g tumedat šokolaadi;
- 50 g võid;
- 3 muna
- 85 g tuhksuhkrut;
- 25 g jahu.
- Šokolaadipudingu jaoks rätikus:
- 200 g tumedat šokolaadi;
- 300 g neeru veiseliha rasva;
- 300 g riivitud kreekerit;
- 150 g jahu;
- 250 g kergeid rosinaid;
- 250 g tumedaid rosinaid;
- 200 g õunu;
- 4 muna;
- 150 g suhkrustatud puuvilju;
- 50 g hakitud mandleid
- sidrun;
- 0,5 tl hakitud muskaatpähkel;
- 100 g suhkrut;
- 0,5 tl sool;
- 50 ml rummi;
- 25 ml brändit;
- 150-200 ml tumedat õlut.
Juhised
Samm 1
Šokolaadipuding kakaoga Sega kakao ja riivsai, tõsta peale koor, immuta 10 minutit, vajadusel lisa piima. Sega või ja suhkur, puder, klopi sisse munakollane, lisa läbi sõela jahu, seejärel sooda, mandlid ja leotatud koogid kakaoga, vala konjak. Klopi valged ja suhkur eraldi kausis tugevaks vahuks, lisa tainale, sega, pane veevanni ja keeda 1 tund. Serveeri kuumalt, vanillikastmega niristatud.
2. samm
Šokolaadipudding Murra šokolaad väikesteks tükkideks ja sulata vesivannil, lisa või, sega ühtlaseks massiks. Eraldage munavalged munakollastest, peksake valged tugevaks vahuks, peksake munakollased eraldi suhkruga paksendamiseks ja heledaks muutmiseks, lisage munakollastele vahustatud valged ja šokolaad võiga, valage jahu läbi sõela.
3. samm
Jagage tainas neljaks, korraldage vormid, katke iga küpsetuspaberiga ja asetage veevanni või kahekordsesse katlasse, küpseta 30 minutit. Eemaldage pudingid vormidest, asetage need serveerimisnõudele, piserdage madala rasvasisaldusega koorega ja kaunistage marjade või puuviljadega.
4. samm
Šokolaadipuding rätikus Sega heledad ja tumedad rosinad, kata konjaki ja rummiga, jäta rosinate pehmenemiseks toatemperatuurile. Tükelda neerarasv, lõika sidrun pooleks, pigista ühest mahl välja ja eemalda riiviga sellest koor, koori ja tükelda õunad, riivi šokolaad peenele riivile. Sõelu jahu kaussi, lisa sellele šokolaad, rasv, koor, kreekerid, suhkur, sool, suhkrustatud puuviljad, muskaatpähkel, õunad ja pehmed rosinad.
5. samm
Klopi munad lahti, lisa sidrunimahl ja peksake edasi, kui õlut aeglaselt valate. Lisage võitatud mass väikeste portsjonite kaupa jahule, segades hoolikalt igas portsjonis. Määri pudinguvorm õliga, tõsta tainas sinna, kata küpsetuspaberiga, mässi pann rätikusse.
6. samm
Pange pann veekannu, asetage rõhumine peale, sulgege kaas, viige vesi keemiseni ja keetke umbes kuus tundi, hoides vee taset ja temperatuuri samana.
