Isuäratav õunakook, mis on täidetud karamelliseeritud õunaviiludega, kuivatatud puuviljade ja männipähklitega, tuleb välja nagu Austria strudel. Seda kooki on hea soojalt serveerida.
See on vajalik
- - 700 g magushapusid õunu (klass "Granny Smith");
- - 1 sidruni mahl;
- - 150 g ricotta juustu;
- - 125 g kuivatatud puuviljade segu;
- - 1 apelsini koor;
- - 1 tl jahvatatud kaneeli;
- - 50 g männipähkleid;
- - 150 g võid;
- - 50 g peent kristallilist suhkrut;
- - 4 supilusikatäit Calvadost, brändit või apelsinimahla;
- - 4 supilusikatäit rasket koort;
- - 9 venitatud taigna lehte (filo);
- - tuhksuhkur (tolmu puhastamiseks)
Juhised
Samm 1
Koori õunad, eemalda seemnekestad ja lõika õhukesteks viiludeks. Kalla õuntele sidrunimahl ja sega korralikult läbi.
2. samm
Jahvata teises mahutis ricotta juust koos kuivatatud puuviljaseguga, lisa peeneks riivitud apelsinikoor, kaneel ja kergelt röstitud männiriisikad. Sega hästi.
3. samm
Kuumutage suures pannil 50 g võid vahustamiseks, lisage õunaviilud ja kuumutage segades, kuni viilud on ühtlaselt võiga kaetud. Puista peale suhkrut ja hauta umbes 10 minutit, kuni õunad on selged ja karamellistunud.
4. samm
Seejärel lisa kalvados, konjak või apelsinimahl ja koor ning hauta veel 5 minutit. Seejärel eemaldage tulelt ja laske õuntel täielikult jahtuda, seejärel segage need ricotta ja kuivatatud puuviljade segusse.
5. samm
Pange küpsetusplaadile 20,5 cm ümmargune silikoonvorm. Pintselda kuus taignalehte sulavõiga ja aseta need vormi üksteise peale, nii et üleliigne tainas ripub lõdvalt servades.
6. samm
Määri täidis tainale, tasanda ja kata rippuvate servadega. Murendage ülejäänud 3 taignalehte ja asetage juhuslike voldidena täidisele.
7. samm
Pintselda tainas järelejäänud sulavõiga ja aseta pirukas ahju. Küpseta eelsoojendatud ahjus temperatuurini 190 ° C 35–40 minutit kuldpruuniks.
8. samm
Jahutage pirukat küpsetuspannil 10 minutit, seejärel kandke see ettevaatlikult vaagnale. Enne serveerimist puista peale tuhksuhkrut.
