Kõik ei arva, et ricottat saab ise teha. Väidetavalt toodetakse tõelist ricottat ainult Mazzarella valmistamisel järelejäänud vadakust. Pealegi saab seda toota ainult Calabrias ja isegi neitsid. Jätame kahtlejad oma arvamusega, ülejäänud saavad seda proovida.
See on vajalik
- Pastöriseeritud piim - 1 l,
- Kreem 20-30% - 300 ml,
- Sidrun - ½ tk,
- Sool - ½ tl
Juhised
Samm 1
Sega kastrulis koor ja piim, lisa sool. Väga madalal kuumusel viige kompositsioon keemiseni. Segage segu kuumutades aeg-ajalt.
2. samm
Piima ja koore keemise hetkel valage kastrulisse poole sidruni mahl. Sega kõik korralikult läbi.
3. samm
Pärast 1-2 minutit pärast sidrunimahla kasutamist kohupiim eemaldage pann tulelt. Kata nõud kohe paksu rätikuga, lase jahtuda.
4. samm
Asetage kahes kihis kokku pandud marli kurn. Eemaldage vadakule tekkinud kohupiimamass pilulusikaga ja viige see marli. Laske ricottal settida, laske liigsel vedelikul nõrguda. See protseduur ei tohiks kesta kauem kui tund, vastasel juhul osutub piimatoode kuivaks.
5. samm
Pange marli ümber ricotta, pigistage segu kergelt. Viige toode mugavasse anumasse, pange see külmkappi. Omaette keedetud ricottat saate külmkapis hoida kaks päeva.
