Kuigi teie meeled ütlevad teile, et avokaado on köögivili, ärge uskuge neid. Alligaatori pirn, nagu seda nimetatakse ka avokaadoks, on tõeline puuvili. Ei usu mind? Küsige suvaliselt nohikult. Avokaadost ei saa moosi ega moosi valmistada, sellel pole ananassi magusust ega meeldivat tsitruselist hapukust, kuid nagu kõik puuviljad, on see ülimalt tervislik. Enamasti süüakse avokaadosid toorelt, kuid on roogasid, mis sisaldavad toiduvalmistamist. Kuidas siis avokaadot valida, koorida ja küpsetada?
Avokaado on teine Ameerika mandri põliselanik. Algselt kasvas see Kesk- ja Lõuna-Ameerikas, peamiselt Andide lähedal. Asteegid uskusid, et see pole mitte ainult maitsev, vaid ka varustatud erilise väega, mis võib maagiliselt mõjutada potentsi. Muidu, miks jumalad andsid talle sellise kuju, mis sarnanes munanditega? Isegi puuvilja nimi, mida hiljem eurooplased laenasid, vihjab sellele kergemeelselt. See tõlgitakse kui "munand".
Hispaania konkistadoorid armastasid avokaado võisust. Nad võtsid selle hea meelega pikkadele merereisidele, sõid seda, määrides küpsistele ja isegi hüüdnimega "midshipman's oil". Konkistadorid avastasid veel ühe avokaado eelise. Luu lõikamisel voolab sellest välja piimjas vedelik. Õhuga kokkupuutel muutub see punakaspruuniks. Hispaanlased kasutasid tindina avokaado mahla. Tänaseks on säilinud "avokaado kirjutatud" dokumendid.
Avokaado on üks neist puuviljadest, mis valmib pärast puult eemaldamist. Seega, kui te ei kavatse seda kohe kasutada, võtke tihedaid "luuvilju". Nad valmivad toatemperatuuril ideaalselt 2-3 päevaga. Avokaadod jäävad külmkapi puuviljakambrisse kuni kaheks nädalaks. Kui soovite küpseid avokaadosid, valige need, mis avaldavad kerget survet. Kui teie sõrmed jätavad avokaadole mõlgid, on puu viimases küpsusastmes ja sobib ainult erinevate püreestatud roogade valmistamiseks. Pöörake tähelepanu avokaado kaelal asuvale "nupule". Kui selle all olev nahk on erkroheline, siis on viljaliha sama värvi, kui see on pruun, on paberimass üleküpsenud, pruun. Liigset avokaadot saab külmutada puuviljade esialgse koorimise ja puhastamisega.
Avokaado koorimiseks viiluta see pikuti, alustades teravast otsast, lõigates liha luuni. Lõika puuviljad lauale asetades. Seejärel võtke avokaado enda kätte ja keerutage seda nagu kork pudeli peal ning eraldage seejärel pooled. Eemaldage süvend ja piserdage liha sidruni- või laimimahlaga, vastasel juhul muutub see õhus kiiresti tumedaks.
Avokaado kreemjas ja võine tekstuur muudab selle tervislikele võileibadele ideaalseks või asendajaks. Avokaadot pannakse salatitesse, nii köögiviljadesse kui ka puuviljadesse, see sobib hästi liha, eriti linnuliha, mereandide, lehtköögiviljade, tomatite, kuumade ja magusate paprikate, küüslaugu ja sibulaga, ürtidega ja - üllatus! - šokolaad. Üks kuulsamaid "avokaado roogasid" on selle tselluloosipüree - Mehhiko guacomole kaste. Avokaadod on keedetud ja keedetud. Küpsetamisel võivad puuviljad asendada nii võid kui taimeõli, muutes toote pehmemaks, niiskemaks ja pehmeks.
Avokaado on rasvane toit, kuid nende puuviljade rasvhapped sarnanevad oliiviõli omadega. Sellest hoolimata sisaldab 100 grammi puuviljamassi ikkagi umbes 160 kalorit. Avokaados on palju vitamiine, näiteks vitamiine K, E ja B vitamiine (B5, B6 ja B9) ning olulisi mineraale nagu fosfor, mangaan, magneesium, tsink ja raud.
