Paks kreem sobib suurepäraselt erinevate magustoitude täitmiseks, seda saab kasutada poolte küpsiste kinnitamiseks, seda saab kasutada kooki katmiseks nagu glasuur. Õrna kreemi maitset, lõhna ja värvi saab muuta erinevate koostisosade lisamise teel.
See on vajalik
- Kreemikreemi jaoks:
- - 500 ml piima 3, 5% rasva;
- - 55 ml koort, mille rasvasisaldus on vähemalt 20%;
- - 1 vanillikauna või ½ tl vaniljeessentsi;
- - 4 kanamuna munakollased;
- - 30 grammi tuhksuhkrut;
- - 1 spl maisitärklist.
- Õlivanni jaoks:
- - 175 grammi tuhksuhkrut;
- - 75 grammi soolata võid.
- Šokolaadivõikreemi jaoks:
- - 400 grammi tuhksuhkrut;
- - 200 grammi soolata võid;
- - 100 grammi tumedat šokolaadi.
Juhised
Samm 1
Valmistage paks vanillikaste, ehk kondiitritooted või Patissiere. Ühendage piim ja koor väikeses kastrulis või kulbis. Lõika vanillikaun õhukese terava noaga pooleks, koori seemned. Pane kaunapoolikud ja vanilliseemned võikreemi segusse. Kuumuta madalal kuumusel keemiseni, kuid ära hauta. Eemaldage vanillikaun.
2. samm
Klopi kausis munakollased, suhkrupulber ja maisitärklis tugevaks. Valamise ajal valage aeglaselt kuuma piima. Kui kasutate vaniljekauna asemel vaniljeessentsi, on aeg lisada koorele maitset. Pange kreem kastrulisse või kulbi ja keetke õrnalt puust või silikoonist spaatliga segades, kuni kreem pakseneb. Tõsta kreem külmkappi. Hoidke seda külmkapis, ülevalt toidukilesse pistetuna.
3. samm
Klopi juurde paks võikreem. Pehmendage soolata võid toatemperatuuril. Vahusta see koos sõelutud tuhksuhkru ja maitsega. Selles võimuses võivad tegutseda peeneks riivitud apelsini- või sidrunikoor, vanilliekstrakt, kakaopulber, rumm, konjak, liköör.
4. samm
Saadakse paks ja läikiv šokolaadivõikreem. Riivi mõru šokolaad ja sulata vesivannil. Jahuta veidi ja vahusta võiga, seejärel lisa koort vahustades veidi sõelutud tuhksuhkur.
