Muul viisil nimetatakse seda roogi pühvli bourguignoniks. Liha küpsetatakse köögiviljaga veinikastmes. Pakutakse traditsioonilist Prantsuse toitu kartulipüree ja pärlsibulaga.
See on vajalik
- - veiseliha - 1 kg;
- - suitsutatud rinnatükk - 4 riba;
- - punane vein - 750 ml;
- - konjak - 50 g;
- - küüslauk - 2 nelki;
- - porgand - 2 tk;
- - sibul - 2 tk;
- - värske petersell - 3 oksakest;
- - tüümian - 3 haru;
- - šampinjonid - 16 tk;
- - või - 15 g;
- - marineeritud sibul - 20 tk.
Juhised
Samm 1
Loputage liha, eemaldage kondid, lihased, kiled. Lõika veiseliha kuubikuteks. Loputage ja koorige porgandid, tükeldage või riivige jämeda riiviga. Koori sibul ja haki peeneks kuubikuteks. Koorige ja tükeldage küüslauk.
2. samm
Lõika suitsutatud rinnatükk õhukesteks ribadeks. Pange ribad pannile ja kuumutage keskmisel kuumusel. Sega veiseliha tükid soola, pipra ja jahuga. Pärast seda, kui suitsutatud rinnatükiviilud on rasvast loobunud, eemaldage need pannilt. Pange osa lihast pannile, praadige igast küljest, eemaldage ja prae järgmine osa.
3. samm
Vajadusel lisage pannile taimeõli ja pange porgandid. Seejärel lisage sibul ja küüslauk. Protome köögiviljad 2-3 minutit, valage konjak, segage kõik. Niipea kui konjak on aurustunud, eemaldage toit pannilt, viies selle kukele.
4. samm
Valmista marlikott loorberilehtede, tüümiani, peterselli ja pipraga. Langetage niidi sõlm kukkesse. Järgmisena asetage liha ja lamestage liha koos rinnatükiga köögiviljadel. Kalla toidule kuiv vein.
5. samm
Pange kaetud röster ahju. Küpseta 3 tundi 160 kraadi juures. Pärast liha ahjust eemaldamist eemaldage vürtsikott, pange roog tasasele tulele.
6. samm
Pese šampinjonid, lõika korgid ära, prae need võiga pannil. Pange töödeldud seened koos lihaga. Prae ka marineeritud sibulapead, hauta koos kogu massiga mitu minutit. Serveeri Burgundia veiseliha koos keedetud uue kartuliga.
