Esialgu peeti "Burgundia veiseliha" Prantsuse talupojaköögi roogadeks. Järk-järgult kogus retsept populaarsust ja seda hakati nimetama "gurmeeköögi" maiustusteks. Kokad muutsid ja täiendasid koostisosi, kuid liha küpsetamise põhimõte jäi muutumatuks. Veiseliha bourguignon valmistatakse seente, kartulite või hautatud köögiviljadega. Traditsiooniline Burgundia veiseliha ühendab koostisosade minimaalse koguse.
See on vajalik
- - 2 kg veiseliha
- - sool
- - jahvatatud must pipar
- - 1 kg kartulit
- - loorberileht
- - 3 küüslauguküünt
- - šalottsibul
- - kuivad ürdid
- - 3 keskmist porgandit
- - oliiviõli
Juhised
Samm 1
Prae liha kõrgel kuumusel ühes tükis, kuni ilmub koor. Lisage ülejäänud õlile hakitud küüslauk, peeneks hakitud porgandid ja šalottsibul. Šalottsibula asemel võib kasutada rohelist sibulat või sibulat. Prae kõik koostisosad kuldpruuniks.
2. samm
Pange veiseliha tagasi sibula ja porgandi segule. Lisage loorberileht, kuivatatud ürdid panni sisule ja valage punase kuiva veini. Toorikut tuleb hautada tasasel tulel mitu tundi, lisades perioodiliselt vett. Lisage soola ja musta pipart, kui soovite.
3. samm
Keeda kartulid kergelt soolases vees. Lõika pooleks ja prae oliiviõlis koorikuks. Enne serveerimist lõigake veiseliha suurteks tükkideks ja asetage plaatidele koos kartuli lisandiga. Võite kaunistada tassi värskete ürtidega.
