Metsikust lihast, mis on põder, saate valmistada palju hämmastavaid roogasid. Võib-olla tundub see kellelegi liiga karm või on erilise aroomiga, kuid kui lauale serveeritakse korralikult küpsetatud liha, ei ole neid, kes keelduvad sellisest roogist.
See on vajalik
-
- 1. viis:
- põdraliha;
- paar tükki karbonaati;
- paar tükki peekonit;
- 2 klaasi keefirit;
- 200 g pohli;
- paar küüslauguküünt;
- sojakaste;
- jahvatatud pipar;
- vürtsid (kuivatatud tomat
- tüümian
- basiilik
- rosmariin).
- 2. viis:
- põdra viljaliha (selle tagakülg);
- õuna- või veinikaste (2-3 supilusikatäit);
- 100 g seapeki;
- äädikas;
- kaks supilusikatäit taimeõli;
- sool
- pipar;
- vürts.
Juhised
Samm 1
Esimene retsept:
Leota liha eelnevalt keefiris või vees, vahetades vedelikku kaks korda päevas. Leotamise aeg sõltub põdraliha suurusest ja liha vanusest. Seejärel lõigake liha kiudude kaupa mitmeks tükiks, leotage seda keefiris 12 tundi ja enne küpsetamist (2-3 tundi) eemaldage see keefirist ja kuivatage.
2. samm
Valmista marinaad: jahvata pohlad segistis, tõsta üks pool kõrvale ja lisa teisele sojakaste, pigista küüslauk läbi pressi, pipar ja lisa maitseained (jahvata tüümian ja rosmariin). Kuna ulukiliha peaks olema väga vürtsikas, ärge kartke seda vürtsidega üle pingutada.
3. samm
Marineerige liha saadud pohlakastmes. Pange küpsetusfoolium (3-4 kihti) anumasse, milles te põdraliha küpsetate. Seejärel asetage liha, selle igale tükile, pange peale peekonitükk ja valage ülejäänud pohlakastmega, milles liha oli eelnevalt marineeritud.
Kui küpsetate tervet suurt tükki, siis tehke selles mitu lõiget ja sisestage sinna peekonitükid, et liha oleks mahlane.
4. samm
Lisage ahjuvormi kaks supilusikatäit vett. Paki põder tihedalt fooliumisse ja küpseta eelsoojendatud ahjus 1-1,5 tundi. Lisage edasilükatud pohladele suhkrut (see peaks olema kartulipüree kujul), see on liha kaste.
5. samm
Teine retsept:
Loputage liha korralikult, kuivatage salvrätikute või paberrätikuga. Koorige kiled (kui liha on värske, siis kindlasti ka). Seejärel hõõruge pipra ja soolaga, valage liha äädika abil ja lisage viskoossuse jaoks kaks supilusikatäit taimeõli.
Jätke liha üheks päevaks marineeruma.
6. samm
Aseta põder küpsetusnõusse ja kata marinaadiga. Pange liha peale õhukeselt viilutatud peekon ja ülejäänud osa vormi. Kuumutage ahi 200 kraadini ja pange liha kaanega kaetud. Küpseta 40-50 minutit.
7. samm
Pärast põhiaja möödumist eemaldage kaas ja küpseta ilma selleta veel 40 minutit. Kui põder on küps, pane külmkappi ja serveeri õhukeste viiludena.
