Kalamunad on munad, mille munevad emased aretuseks. Sõltuvalt kala tüübist võib kaaviar erineda suuruse, värvi, lõhna ja lõpuks ka maitse poolest. Teades kaaviari omaduste kohta, saate hõlpsasti tuvastada kalad, kellele see kuulub.
Juhised
Samm 1
Väga suur ja õrn beluga kaaviar. Värvuselt suitsuhall, mille toon võib varieeruda tumehallist helehallini, peaaegu mustani. Beluga munade suurus on 2-3, 5 mm ja kuju sarnaneb ellipsiga. Selle kala mune ümbritsev membraan on kõige õhem, nii et kaaviar ei purune, vaid lahustub suus aeglaselt.
2. samm
Kui kaaviar on tumedamat värvi ja selle suurus on beluga omast veidi väiksem, siis kuulub see kahtlemata roosa lõhe hulka. Maitselt on sellel kerge pähkli varjund ja see võib võtta umbes veerandi roosa lõhe kehast. Arvatakse, et selle kala kaaviar on kõige maitsvam.
3. samm
Tuura kaaviar on pruuni, roheka või isegi kollaka varjundiga. Selle suurus ületab harva läbimõõtu 1 mm.
4. samm
Sevruga kaaviar on kõigist teistest maitsetuim. Selle värvus varieerub hallist mustani ja munade suurus on umbes 1,5 mm.
5. samm
Mis puutub punast kaaviari, siis see kuulub kõige sagedamini lõhekala liikidesse. Nende hulka kuuluvad chum lõhe, sockeye lõhe, koho lõhe ja forell.
6. samm
Chum lõhe kaaviar on parim lõhe delikatess. Selle tunneb ära väga suurte munade järgi - kuni 9 mm ja iseloomuliku kollakasoranži tooni järgi. Arvatakse, et chumi kaaviar on väga kõrge maitsega.
7. samm
Sockeye lõhe kaaviar on väikese läbimõõduga, rikkalikult erepunase värvusega. Kuna seda tüüpi kalu leidub igal aastal üha vähem, ei ilmu selle kaaviar sageli müügile. See maitseb vürtsikat kibedust.
8. samm
Chinooki lõhekaaviar on vähem kibe. Ka tema munade suurus on üsna suur - umbes 7 mm. Oma erilise peene maitse tõttu peetakse seda kõige napimaks ja kallimaks.
9. samm
Väga sarnane sockeye kaaviarile ja coho lõhe kaaviarile. Väliselt on neid üsna lihtne segi ajada, kuid degusteerimisel pole coho lõhe kaaviaril kibe maitse.
10. samm
Väikseim lõhekaaviar on forellis. Munade suurus ulatub harva 3 mm-ni. Selle värv võib varieeruda tumekollasest helepunaseni. Võrreldes teist tüüpi punase kaaviariga on selle värv kõige erksam.
11. samm
Haugikaaviar on väga väike, rohekaskollase värvusega.
