Kala sisaldab inimorganismile vajalikke mineraalseid elemente: fosforit, kaltsiumi, kaaliumi, naatriumi, magneesiumi, rauda, fluori. Ja merekala lihas on endiselt suur protsent joodi ja broomi. Kala kõrge toiteväärtus ja maitse muudavad selle asendamatuks nii igapäevases toidus kui dieedis. Kalalihavalk imendub organismis kergemini ja kaks korda kiiremini kui loomalihavalk. Seetõttu on vaja kala nii sageli kui võimalik igapäevamenüüsse lisada. Ja see küpsetab võrreldamatult kiiremini kui liha.
See on vajalik
-
- "Capelini kuninglikult" puhul:
- 500 g külmutatud kapelli;
- 50 g rafineeritud taimeõli;
- 20 g sojakastet;
- sool.
- Pisiasjade jaoks
- ürtidega hautatud:
- 800 g kala;
- 150 g rohelist sibulat;
- 25 g peterselli;
- 25 g tilli;
- 25 g sellerit;
- 100 g kreekerid;
- 0,5 liitrit piima või 1 klaas hapukoort;
- 2 muna;
- 1, 5 spl jahu;
- 1, 5 supilusikatäit taimeõli;
- sool.
Juhised
Samm 1
"Kuninglik kapell". Pange külmutatud kala mõneks minutiks külma vette, kuni see on osaliselt sulanud. Seejärel sorteerige põhjalikult loputades. Eraldage suhteliselt suur kapell väiksematest kaladest. Koorige suurem kapell, lõigake pead ära ja eemaldage sisikond. Väikesed kalad ei vaja täiendavat töötlemist.
2. samm
Soolake kõik kalad mõõdukalt. Roogile annab põhimaitse sojakaste. Asetage kapell tihedalt (kala kalastamiseks) valatud taimeõliga pannile. Raputage panni küljelt küljele, et õli jaotuks ühtlaselt kala alla piki põhja. Asetage pann keskmise kuumusega.
3. samm
Umbes kümne minuti pärast vaadake, kas kala on ühelt poolt pruunistunud. Kui jah, siis nirista peale sojakaste. Jällegi raputage panni küljelt küljele.
4. samm
Umbes viie minuti pärast keera kapell. Korralikult röstides ei jää kapell pannile kinni, kuid küpsetab omavahel hästi. Seda on mugav spaatliga ümber pöörata, võttes korraga üles terve kihi.
5. samm
Lisage järelejäänud sojakaste ja vähendage kuumust madalaks. Kümne minuti pärast on krõbe kala valmis.
6. samm
Maitsetaimedega hautatud tühiasi. Selle roa jaoks sobivad kõik väikesed kalad. Puhastage, soolestik ja loputage jõekalad. Seejärel soola ja pange ettevalmistatud kala 30 minutiks külmkappi.
7. samm
Pese, kuivata ja haki roheline sibul, petersell, till ja seller peeneks.
8. samm
Purusta riivsai jämedaks puruks ja sega ürtidega.
9. samm
Eemaldage kala külmkapist, leib jahu ja praadige taimeõlis pooleks küpsetamiseks.
10. samm
Määri kastruli või hautisepõhi põhja hästi taimeõliga ning laota ürtide ja riivsaia segu. Pange praetud kala roheliste peale.
11. samm
Kuumutage piim ja valage see kaladele. Kata kastrul kaanega ja hauta kõike tasasel tulel.
12. samm
Keeda munad eraldi, koori ja haki peeneks. Viige valmis kala tassi, kaunistage värskete ürtidega ja piserdage hakitud mune.
