Marineerimiseks sobivad nii punased küpsed tomatid kui ka rohelised, kuid ühte marineeringusse pange ainult sama küpsusega tomatid. Maapiirkondades soolatakse köögivilju puidust tünnidesse või tünnidesse, kuid enamikul linlastel seda võimalust pole. Seetõttu võtke lai emailpott ja soolake selles tomatid.
See on vajalik
-
- rohelised või punased tomatid;
- vesi;
- sool;
- must sõstar ja kirsi lehed;
- estragon;
- till;
- emailitud pann;
- lasti.
Juhised
Samm 1
Pange tulele suur pott vett ja veekeetja. Keeda neid. Pange kastrul jahedasse jahtuma.
2. samm
Valige sama küpsusega tomatid. Peske neid ja sorteerige välja. Ärge kahetsege, eemaldage tomatid, kui nende tünn on veidi rikutud või mõlk, sellised köögiviljad võivad teie jaoks kogu soolasisalduse rikkuda.
3. samm
Peske emailipott põhjalikult. Põletage see keeva veega.
4. samm
Pange sõstrasse mustsõstralehed, rohelised tillioksad, estragon, kirsilehed. Valage neile veekeetjast keeva veega. Keerake korralikult loputamiseks ja tühjendamiseks. Jahutage need maha.
5. samm
Pange esimene tomatikiht põhjale.
6. samm
Viige tomatite rida sõstar ja kirsilehtedega, lisage till ja estragon. Pange teine tomatirida roheliste peale. Köögiviljade ürtidega võileiva lisamisel täitke kogu pott. Raputage konteinerit aeg-ajalt, et tomatid saaksid kindlamalt settida. Jätke vaba ruumi ülespoole, et vältida soolvee väljavalamist.
7. samm
Valmistage soolalahus. Lahustage sool kastrulis jahutatud keedetud vees. Kasutage jämesoola, nii et selles pole lisaaineid. Viie liitri vee jaoks võta 250-300 g soola. Segage lusikaga põhjani, et sool vedelikus täielikult lahustuks.
8. samm
Valage soolvee tomatitele, nii et ülemine köögiviljarida oleks täielikult vedelikku uputatud. Pange selle peale suur lame plaat ja asetage sellele kerge kaal. See võib olla väike põletatud kivi või 0,5-liitrine purk vett.
9. samm
Asetage kastrul koos marineeritud kurkidega jahedasse kohta. See võib olla lodža või rõduukse lähedal asuv koht. Tomatid soolatakse 40–50 päeva pärast.
