Burboti maks on delikatessitoode, mis on Euroopas väga populaarne, eriti Prantsusmaal austatakse maksa. Kui valmistate selle õigesti, järgides rangelt retsepti, osutub see ebatavaliselt õrnaks ja maitsvaks.
See on vajalik
-
- Jakuti stiilis burbot-maks:
- 500 g maksa
- 1 tass jahu
- vürtsid maitse järgi
- 2 supilusikatäit taimeõli
- Marineeritud burboti maks:
- 300 g maksa
- 1 tl äädikat
- 200 g vett
- 2 loorberilehte
- vürtsid maitse järgi
- Burboti maksapasteet:
- 300 g maksa
- 100 g šampinjone
- 100 g värskeid ürte (petersell)
- 5 g muskaatpähklit (vürtsi)
- 5 g musta pipart (vürtsid)
Juhised
Samm 1
Jakuti stiilis burbot-maks. Loputage burboti maksa ja eemaldage sapi. Maitsesta vürtsidega. Valage taimeõli pannile ja asetage tasasele tulele. Lõika burboti maks portsjoniteks ja rulli jahus. Prae maks mõlemalt poolt pannil kuldpruuniks. Serveeri suurel vaagnal, kaunistatud värskete ürtide ja köögiviljadega.
2. samm
Marineeritud burboti maks. Loputage maksa külma jooksva vee all ja eemaldage sapi. Lõika portsjoniteks. Pange vesi aeglasele tulele, lisage soola. Pange maksatükid keevasse vette ja keetke 10-15 minutit. Viska valmis maks kurnisse, seejärel viige see klaaspurki. Lisage järelejäänud puljongile äädikas ja valage saadud lahus maksa peale. Pange loorberilehed ja vürtsid purki. Maksa marineeritakse külmkapis 1-2 päeva.
3. samm
Burboti maksapasteet. Loputage burboti maksa ja eemaldage sapi. Lõika maks väikesteks tükkideks ja keeda väheses soolases vees. Keeda ka seened. Jahvata maks, seened ja värsked ürdid segistis. Maitsesta pipraga, lisa muskaatpähkel ja sega korralikult läbi. Valmis pasteet tuleb külmkapis hoida kuni 5 päeva.
