Kartulisufflé sobib suurepäraselt pidulaua eelroaks ja üllatab kõiki külalisi meeldiva maitsega. Eelroog valmistatakse lühikest aega ja nõuab vähe raha.
See on vajalik
- - 220-260 g jahu
- - 3 muna
- - 650-670 g kartulit
- - 70-110 g riivitud parmesani
- - sool
- - 270-310 ml piima
- - 15-20 g võid
- - 10-15 g teralist sinepit
Juhised
Samm 1
Koorige kartulid, jagage need 3-4 osaks, pange keeva soolaga maitsestatud vette ja keetke kaanega kaetult 17–25 minutit, kuni see on pehme, seejärel valage vesi välja. Asetage kastrul kartuliga 1 minutiks madalal kuumusel, et see hästi kuivaks. Kartulipuder, lisage soola ja pipart.
2. samm
Valmistage bešamellkaste. Pehmenda või kastrulis, lisa jahu ja prae kergelt segades minut aega. Lisa piim ja keeda segamist jätkates tasasel tulel 8–11 minutit, kuni kaste pakseneb. Lisa veidi riivitud parmesani, maitsesta soola ja pipraga ning jahuta.
3. samm
Eraldage valged munakollastest. Segage kartulipüree koos kastme, munakollaste ja sinepiga. Klopi tassis valged paksuks ja lisa segule.
4. samm
Kuumuta ahi 190–210 kraadini. Viige valmis mass eelnevalt õlitatud vormidesse. Kõige peale pane ülejäänud parmesan. Küpseta 27–37 minutit, kuni suflee kerkib ja muutub kuldseks. Serveeri kuum suflee.
