Ah, need kuulsad Rootsi lihapallid, mille kuulus Astrid Lindgren oma raamatutesse jäädvustas, omistades nende vastu kirge kõigi aegade kõige võluvamale ja mõõdukalt hästi toidetud mehele! Just need, mille pärast on paljud valmis veel kord IKEAsse minema. Korralik, täidlane, peene kastme ja pohlamoosiga. Seda hõrgutist saate kodus süüa teha, sest just seda teevad sajad tuhanded rootslased. Ja nad teevad seda palju paremini kui sööklas, isegi kui see on üks populaarsemaid poode maailmas.
Kuidas teha Rootsi lihapalle
Lihapallide enda jaoks vajate järgmisi toite:
- 1 sibulapea;
- 2 küüslauguküünt;
- 2 tassi kuubikuteks hakitud saia;
- ½ klaasi piima 2,5% rasva;
- 500 grammi jahvatatud veiseliha (kael);
- 500 grammi jahvatatud sealiha (kael);
- ½ tassi leivapuru;
- 12 tl riivitud muskaatpähklit;
- ¾ tl purustatud pimenta;
- 2 kana muna;
- oliiviõli.
Koorige pea kollastest salatsibulatest, lõigake väikesteks kuubikuteks. Viige küüslauguküüned läbi pressi. Kuumuta oliiviõli pannil keskmisel kuumusel, hauta sibulad läbipaistvaks, maitsesta näpuotsatäie soolaga ja lisa küüslauk. Keeda veel 2-3 minutit, seejärel tõsta köögiviljad kaussi ja jahuta.
Sel ajal, kui sibul jahtub, valage piim saiakuubikutele. Lase vedelikul imenduda. Seejärel pigistage piim välja ja lisage leib sibulale ja küüslaugule. Lisa jahvatatud liha, maitsesta pipra, soola, muskaatpähkliga. Klopi munad kergelt lahti ja lisa ka need kaussi. Lisa riivsai. Hakkige hakkliha sõtkuma. Kui see tundub teile kuiv, lisage vähehaaval piima. Sõtku ühtlaseks, homogeenseks massiks. Õhulisuse nimel pekske see ära.
Kuumuta ahi 200C-ni. Vooderda küpsetusplaat fooliumiga ja nirista kergelt õliga. Kühveldage hakkliha supilusikaga ja vormige sellest massist korralikud pallid. Pange lihapallid küpsetusplaadile. Küpseta neid 20–25 minutit, kuni need on kuldpruunid.
Lihapallikaste
Kastme jaoks vajate:
- 3 supilusikatäit võid;
- 1/3 tassi nisujahu;
- 3 tassi veiseliha puljongit;
- ¼ klaasi hapukoort;
- Worcesteri kaste.
Valmistage kaste lihapallide küpsemise ajal. Eelsoojendage sügav pann keskmise kuumusega. Sulata või ettevaatlikult. Kui kogu või on täielikult sulanud ja hakkab kergelt vahutama, sõelu sellesse jahu. Segage, kuni ilmub iseloomulik pähklimaitse, ja valage sooja veise puljong. Alustage kastme vahustamist. On väga oluline, et ei jahu ega kaste ei põleks, sest Rootsi lihapallikastme tegelik värv on kreemikasvalge. Kuumuta kaste, alanda kuumust ja hauta aeg-ajalt segades umbes 20 minutit. Valmis kastmes valage hapukoor, maitsestage soola, pipra, Worcesteri kastmega.
Asetage valmistatud lihapallid kuuma kastmega, segage ja kuumutage kõike koos 2-3 minutit. Serveeri koos traditsioonilise pohlamoosi ja kartulipüreega.
