Piparkoogitaignavaip erineb tavalistest piparkookidest muljetavaldava suuruse poolest. Tavaliselt antakse tootele ristkülikukujuline kuju ja pärast küpsetamist lõigatakse piparkoogid tükkideks. Saiakesi võib täiendada jahvatatud pähklite, moosi või suhkrustatud puuviljadega, määrida munaga või kaunistada suhkrutuhkruga.
See on vajalik
- Vanillikaste ilma täidiseta:
- - 3 klaasi jahu;
- - 3 klaasi suhkrut;
- - 0,5 tassi vett;
- - 1 muna;
- - 1 tl hakitud vürtse;
- - 0,75 tl sooda;
- - 50 g võid;
- - 1 tl sidrunikoort;
- - 1 munakollane määrimiseks.
- Katendi vaip:
- - 3 klaasi jahu;
- - 1 klaas vedelat mett;
- - 50 g õli;
- - 2 muna;
- - 0,5 tl sooda;
- - 0,5 tl vürtse;
- - 1, 5 klaasi moosi või moosi.
- Fondant:
- - 3 klaasi jahu;
- - 6 spl. supilusikatäis suhkrut;
- - 5 spl. lusikad vett;
- - 1 tl kirsilikööri.
Juhised
Samm 1
Vanillikaste ilma täidiseta
Valmistage choux-saia piparkoogid. Määratud kogusest tooteid saadakse toode kaaluga umbes 900 g. Pange suhkur kastrulisse ja valage veega. Pange segu tulele ja keetke, kuni siirup venib paksuks niidiks. Kurna siirup läbi kurna, lisa õli, sega ja jahuta temperatuurini 80 ° C. Sõelu jahu, lisa maitse järgi maitseaineid (jahvatatud muskaatpähkel, tähtaniis, kaneel, kardemon, koriander ja piment), samuti sidrunikoort. Valage jahu suhkrusiirupi osade kaupa, segades ja hõõrudes segu pidevalt. On oluline, et tainas ei moodustuks tükke.
2. samm
Jahutage sõtkutud tainas, seejärel lisage muna, sooda ja sõtke kõik ühtlaseks massiks. Tainas peaks olema pehme, sile ja elastne. Pange see küpsetusplaadile ja keerake taignarulliga 10-15 mm paksuseks kihiks. Pintselda toote pinnalt jahu. Vahusta munakollane ja pintselda piparkoogid üle. Kasutage kahvli abil pinnale mustrit - näiteks kaldpuuri. Tehke mitu punktsiooni, nii et valmistootel ei oleks mullid. Pange küpsetusplaat 200 ° C-ni kuumutatud ahju. Küpsetage piparkooke umbes pool tundi, seejärel lõigake need mis tahes suurusega ristkülikukujulisteks tükkideks.
3. samm
Katendi vaip
Sellel tootel on taina spetsiaalse lõikamise tõttu väga ebatavaline välimus. Täidisena kasutage mis tahes paksu moosi, eelistatult hapu maitsega. Vaipa saab valmistada lihtsustatud viisil ilma tainatükki kuumutamata. Pange mesi kaussi, lisage pehmendatud või, munad ja vürtsid. Sega kõik läbi, lisage osade kaupa soodaga segatud sõelutud jahu. Hõõru tainast hoolikalt, kuni see muutub pehmeks ja siledaks.
4. samm
Jagage tainas kaheks osaks. Rulli üks kiht paksusega 6-8 mm, pane ahjuplaadile ja aseta 220 ° C-ni eelsoojendatud ahju. Eemaldage küpsetusplaadilt küpsenud koor, jahutage ja määrige moosiga. Jagage järelejäänud tainas väikesteks tükkideks, seejärel keerake need pähklisuurusteks pallideks. Määri küpsetusplaat võiga ja aseta sellele kooriku moodustamiseks pallid üksteise lähedale. Küpseta seda 220 ° C-ni eelsoojendatud ahjus umbes 15 minutit.
5. samm
Jahutage helmestega koor ja asetage see moosikihile. Vajutage kergelt pealmisele kihile ja katke see kuuma fondantiga. See on valmistatud lihtsalt: segage suhkur veega, keetke ja keetke, kuni siirup venib paksuks niidiks. Jahutage siirup veidi ja valage alkohol sinna.
