Piparkoogiküpsised küpsetatakse spetsiaalsest tainast, millele on lisatud vürtse, mett, pähkleid, moosi. Selle maiustuse nimetus osutab sellele, et sinna lisatakse tingimata erinevaid vürtse. Korralikult valmistatud ja kaunilt glasuuriga kaunistatud omatehtud piparkoogiküpsised ületavad poeostetud maitse ja väljanägemise järgi sageli.
See on vajalik
Tula piparkoogid. Tainas: - klaas suhkrut; - 2 muna; - 125 g margariini; - 3 supilusikatäit mett; - 1 spl jahvatatud kaneeli; - 1 tl söögisoodat; - 2, 5 klaasi jahu. Täidis: - 1 klaas moosi. Glasuur: - 5 supilusikatäit suhkrut; - 2 supilusikatäit piima. Mesi piparkoogid: - 500 g mett; - 450 g jahu; - 100 g purustatud kreeka pähkleid; - 200 g jahvatatud mandleid; - 100 g purustatud sarapuupähkleid; - ½ tl kardemonit; - 1,5 tl jahvatatud nelki; - 1 tl jahvatatud kaneeli; - 100 g väikesi suhkrustatud puuvilju; - 15 g ammooniumkarbonaati; - 4 supilusikatäit rummi; - 1 muna; - 3 supilusikatäit aprikoosimoosi; - 200 g tumedat šokolaadi
Juhised
Samm 1
Tula ja Vyazma piparkookidest on juba ammu saanud vene küpsetamise sümbol. Kombineerige kausis munad, suhkur, mesi ja kaneel, et saada neist maitsvatest pehmetest piparkookidest küpsised. Seejärel lisage pehmendatud margariin, segage ja asetage 15 minutiks veevanni. Segage perioodiliselt ühtlaseks ja õhuliseks.
2. samm
Eemaldage mass vannist, lisage klaas sõelutud jahu, segage hoolikalt ja jahutage. Lisage ülejäänud jahu järk-järgult jahtunud tainale. Kõigepealt segage tainas kahvliga, seejärel kätega. Ärge lisage jahu kuumale tainale, vastasel juhul on see liiga tihe.
3. samm
Puista lauale jahu. Rulli sellel olev tainas 0,5 cm paksuseks kihiks ja lõika 9 ruutu. Pange moos kummagi ruudu ühele poolele, seejärel katke see teise poolega. Vajutage sõrmedega külgedelt alla.
4. samm
Kastke kahvli jahu ja suruge nelk ristkülikute ümber, et tekiksid lokkis servad. Pange piparkoogiküpsised küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpsetage eelsoojendatud ahjus 180 ° C juures 12 minutit.
5. samm
Valmista glasuur. Selleks pange suhkur ja piim tulele ning segage, kuni suhkur lahustub. Pange segu keemiseni ja keetke 5 minutit. Määrige piparkoogiküpsiseid, kui need on kuumad.
6. samm
Meekookide valmistamiseks soojendage mesi vedelasse olekusse. Jahutage segu ja segage munaga. Kuumutage ahi temperatuurini 175 ° C.
7. samm
Kombineerige jahu hakitud pähklite, suhkrustatud puuviljade, vürtsidega. Lahustage ammoonium rummis. Kombineerige pähklite ja puuviljadega segatud jahu, ammoonium ja mesi. Sõtku tainas korralikult läbi, keera see kilesse ja rulli ühtlaseks kihiks. Pange tainas küpsetusplaadile ja küpseta umbes 20 minutit ahju keskmisel restil.
8. samm
Kuumuta moos ja pintselda kuum pipar valmis piparkookidele. Lase 30 minutit kuivada. Sulata šokolaad vesivannil ja kata sellega piparkoogikiht. Lõigake kiht väikesteks ruutudeks ja laske tund aega täielikult kuivada.
