Kroketid on kogu maailmas populaarne Prantsusmaalt pärit eelroog, mille nimi tuleneb tegusõnast "croquer" - "hammustada". Kroketid valmistatakse peamiselt hakklihast koos erinevate köögiviljade lisamisega, kuid taimetoidukrokette saab valmistada ka seentest ja erinevatest ürtidest. Neid saab serveerida iseseisva roogana või lisandina.
See on vajalik
-
- Seenekrokettide jaoks:
- värsked puravikud - 400 g;
- sibul - 1 tk;
- küüslauk - 1 viil;
- leivapuru - 1, 5 spl;
- parmesani juust - maitse järgi;
- muna - 1 tk;
- maitse järgi jahvatatud musta pipart.
- Maitsetaimedega seenekrokettide jaoks:
- šampinjonid - 400 g;
- munad - 2 tk;
- Parmesani juust - 2 spl;
- küüslauk - 2 nelki;
- petersell - 1 väike kamp;
- maitse järgi soola ja pipart.
- Maitsetaimedega kroketid:
- Philadelphia juust - 185 g;
- riis - 1 spl;
- Parmesani juust - 3 spl;
- küüslauk - 1 viil;
- petersell - 1/2 supilusikatäit;
- rosmariin - 1/2 tl;
- pune - 1/2 tl;
- muna - 1 tk;
- leivapuru - 1 spl;
- maitse järgi soola ja pipart.
Juhised
Samm 1
Seenekroketid
Haki seenejalad peeneks. Lisage hakitud seentele peeneks hakitud sibul ja küüslauk. Kuumutage oliiviõli suures pannis ja asetage selle peale seenesegu. Küpseta pidevalt segades, kuni seened on pehmed ja suurem osa vedelikust on aurustunud, umbes 10 minutit. Eemaldage pann tulelt. Sega sügavas kausis praetud seened, leivapuru, juust, muna ja pipar. Vormi saadud massist väikesed pallid ja veereta neid saiapurus. Kuumutage oliiviõli suures pannis ja hautage krokette keskmisel kuumusel mõlemalt poolt umbes 5 minutit kuldpruuniks. Valmis krokette võib soovi korral puista riivitud Parmesaniga.
2. samm
Seenekroketid ürtidega
Loputage seened põhjalikult. Kuumutage pannil õli ja hautage seeni keskmisel kuumusel umbes 15 minutit. Seejärel eemaldage pann tulelt ja lisage seentele veidi soola. Kuivatage need hästi ja haki peeneks koos küüslaugu ja peterselliga. Lisage riivitud parmesan, munad ja natuke jahvatatud musta pipart. Sega kõik hoolikalt läbi. Vormi küpsenud mass kreeka pähkli suurusteks pallideks ja prae väheses õlis mõlemalt poolt kuldpruuniks. Lase keedetud kroketitel paberrätikutel veidi kuivada. Serveeri kuumalt.
3. samm
Kroketid ürtidega
Sega väikeses kausis Philadelphia juust, riivitud Parmesani juust, keedetud riis, peeneks hakitud küüslauk, ürdid ja vürtsid. Sega kõik korralikult läbi. Vormi saadud massist supilusika abil pallid ja aseta need korraks külmkappi tahenema. Seejärel veereta pallid sõelutud jahus ja prae partiidena väheses võis. Valmis kroketid asetage liigse rasva eemaldamiseks paberrätikutele ja serveerige kuumalt.
