Pärmitaigna retsept on hädavajalik neile, kes hakkavad pirukaid küpsetama või praadima, on juba ammu soovinud hellitada lähedasi kodujuustuga kodujuustukookidega, on külaliste saabumiseks kavandanud traditsioonilisi vene köögi roogasid - pirukat või kulebjakat. Kõik need maitsvad küpsetised on valmistatud pärmitaina retseptist.
Pärmitaina jaoks vajate:
- 600 g nisujahu;
- 200 ml piima;
- 2 muna;
- 40 g taimeõli;
- 20 g kokkusurutud pärmi;
- 20 g suhkrut;
- 5 g soola.
Pärmitaina valmistamine
Pange tainas, mille jaoks soojendage piima 50 kraadini. Lahusta selles pärm, lisa 2 spl. jahu, 1 spl. suhkur ja näpuotsatäis soola. Sega vispliga või töötle segistis ühtlaseks massiks. Katke lõdvalt, asetage 1-2 tunniks sooja kohta. Pärmitaigna valmisoleku kriteeriumiks on mahu suurenemine.
Segage, lisage järelejäänud sool ja suhkur. Klopi munad ja vala taimeõli. Kui pärmitaigna vedel fraktsioon on peaaegu homogeenne, alustage jahu lisamist. Parem on seda teha 4-5 etapis, pidevalt segades ja lisades uue partii. On väga oluline, et ei oleks lisandeid, mis halvasti mõjutaksid valmis pärmi küpsetisi. Selle tulemusena peaks tainas osutuma paksuks, kleepuvaks, mahajäänud panni või muu anuma seintest maha, kuid sõtkutakse samal ajal oma käte külge.
Kata pärmitainas salvrätikuga, jäta sooja kohta kerkima. Kasvaval kuul võib tõus võtta umbes kaks tundi, langeval kuul kuni kolm. Samuti mõjutab pärmi aktiivsus taina kerkimise kiirust.
Kui tainas kerkib, sõtku see läbi. Pidage meeles, et mida mitu korda see tõuseb, seda pehmemad ja suurepärasemad saavad selle retsepti järgi pärmitainast küpsetised.
