Hoolimata asjaolust, et kaasaegses köögis on arvukalt kodumasinaid, millega saate süüa peaaegu kõike, on maisipulgad üks neist hõrgutistest, mida on kodus üsna keeruline valmistada. Põhjus on see, et peate jälgima temperatuuri ja niiskuse eritingimusi ning arvestama ka atmosfäärioludega. Tööstuslikus plaanis toimub maisipulkade tootmine mitmel etapil, mis viiakse läbi range kontrolli all.
See on vajalik
-
- maisitangud
- lihvimis masin
- ekstruuder
- konditsioneer
- konteiner valmis pulkade hoidmiseks
- tuhksuhkur
- taimeõlid (valikuline)
- kakaopulber pulgadele puistamiseks.
Juhised
Samm 1
Valmistage maisijahu, jahvatage need kohviveskis või jahvatusmasinas. Terad peaksid olema ühesuurused, kuna sellest sõltub pulgade valmistamise massi vahustamise protsess. Kui tangud on halvasti jahvatatud, moodustavad taigna valmistamise ajal tükid ja põlevad pidevalt ekstrusiooniaparaadis.
2. samm
Laadige tangud konditsioneeri (tigu). Selles tuleks jahvatatud teravilja segada sooja soolase veega 3-4 minutit. Pärast seda tuleks ühtlasel kiirusel kruupe segada kuni täieliku purunemiseni umbes 3 tundi. Selles etapis on oluline, et kliimaseade säilitaks püsiva niiskuse 25%. Niisutatud teravili valatakse ekstruuderisse, kus seda tuleks kuumutada temperatuurini 200 ° C. Väärib märkimist, et rõhu tõus on oluline, mis võimaldab teraviljast luua plastikust kuuma massi. Veeaur ja kruviseadme rõhk suruvad massi välja, rõhk, milles välja pigistades näib, et see lõhub maisipulga. Liikuvale mehhanismile kinnitatud nuga lõikab taina võrdsel kaugusel, pulgad kuivatatakse spetsiaalses vastuvõtjas kuni 5% niiskuseni.
3. samm
Viige klaasimine läbi. Selle jaoks on kõige parem kasutada taimeõlisid (päevalille-, rapsi-, palmi- ja nende segusid). Pärast pulkade õliga määrimist ja segamist lisage segatud trumlisse need purustatud koostisosad, mida kasutatakse pulkade glasuurimiseks. See võib olla krabiliha, peekon, valgutugevdaja, suhkur, sool, küüslauk, šokolaadilaastud, tuhksuhkur jne.
