Caponata on pärit Sitsiiliast. See on maitsev külm eelroog, mida serveeritakse kas eraldi või crostini või bruschetta osana. Eelroog sobib ka pearoogade lisandiks. Suletud anumas saab seda külmkapis hoida neli päeva.
See on vajalik
- Kuue portsjoni jaoks:
- - baklažaan - 800 grammi;
- - kuldsed rosinad, rohelised kivideta oliivid - igaüks 100 grammi;
- - valge veiniäädikas - 50 milliliitrit;
- - üks sibul, sellerivars;
- - kolm küpset tomatit;
- - kolm küüslauguküünt;
- - tomatipasta, suhkur, seedermänniseemned - 2 supilusikatäit;
- - kapparid - 1 supilusikatäis;
- - jahvatatud pipar, sool, peotäis rohelisi basiilikulehti.
Juhised
Samm 1
Lõika baklazaanid kuubikuteks või kiiludeks. Tükelda sibul, haki küüslauk ja seller ka. Lõigake tomatite koor, kastke viisteist sekundit keeva veega, valage külma veega ja eemaldage koor.
2. samm
Kuumuta potis veidi oliiviõli. Prae baklažaanid suurel tulel, need peaksid veidi pruunistuma. Viige kaussi.
3. samm
Prae samas kausis seller ja sibul keskmisel kuumusel. Viie minuti pärast lisage küüslauk, prae veel minut. Lisa tomatipasta, prae kuni magusa lõhnani. Lisage kuubikuteks lõigatud tomatid, valage vette (70 ml), laske seitse minutit podiseda.
4. samm
Lisa kastmele rosinad, hakitud kapparid ja oliivid. Vala äädikas, lisage sool ja suhkur. Laske sellel keeda umbes kolm minutit. Lisa baklažaan, kuumuta viis minutit.
5. samm
Viige saadud caponata kaussi ja laske jahtuda. Lisa hakitud basiilik ja piiniaseemned. Sega. Enne serveerimist lase nõul toatemperatuuril kümmekond minutit seista.
