Veiseliha Stroganoff ehk veiseliha stroganoff on üsna populaarne roog. Kuid mitte kõik ei tea, et võite ka Stroganoffi kana küpsetada. Roog valmib kiiremini ja maitseb sama hästi.
See on vajalik
- - kanafilee - 200 g
- - sibul - 100 g
- - marineeritud kurgi kornišonid - 80 g
- - koor - 150 g
- - vesi - 50 g
- - paprikapulber - 1 spl. lusikas
- - sool
- - pipar
- - taimeõli
Juhised
Samm 1
Lõika kanafilee pikkadeks, umbes 5 cm pikkusteks ja 1 cm laiusteks õhukesteks viiludeks. Prae hästi kuumutatud pannil väheses taimeõlis kuldpruuniks.
Veiseliha stroganov ilmus 19. sajandi lõpus. See võlgneb oma nime rikkale krahv Stroganovile Aleksandr Grigorjevitšile, kelle peakokk leiutas viisi, kuidas liha niiviisi küpsetada - peeneks hakkida, praadida, kastmes hautada.
2. samm
Lõika sibul poolrõngasteks, lisage kana. Prae umbes 5 minutit.
3. samm
Maitsesta soola, pipraga, lisa paprika (valikuline). Lisage vesi, segage hästi. Hauta tasasel tulel 10 minutit.
4. samm
Lõika marineeritud kornišonid ribadeks, lisa kanale. Vala ettevaatlikult koor ja sega. Hauta 2-3 minutit, kuni kaste pakseneb, aeg-ajalt segades. Kreemi võetakse tavaliselt keskmise rasvasisaldusega: 20–30%. Mida paksem koor, seda rikkalikum, paksem ja toitvam on kaste.
5. samm
Kreemi puudumisel võite võtta hapukoore. Kuid see saab olema teine maitse. Mõned koduperenaised teevad piimast ja võist kastet.
6. samm
Retsepti lihtsustamiseks võite välja jätta marineeritud kurgid ja paprika. Lisandiks sobivad praekartulid, kartulipuder, riis, köögiviljad.
