Roa nimi pärineb prantsuse keelest, kuigi see leiutati Venemaal spetsiaalselt krahv Stroganovi jaoks. "Bœuf Stroganoff" tähendab sõna otseses mõttes "Stroganoff beef".
See on vajalik
- - veise sisefilee - 600 g;
- - rasv praadimiseks - 60 g;
- - jahu - 1 supilusikatäis;
- - sibul - 1 tk;
- - hapukoor - 125 g;
- - tomatipasta - 50 g;
- - jahvatatud punane pipar - 1/2 tl;
- - petersell;
- - sool ja must pipar.
Juhised
Samm 1
Peske sisefilee jooksva külma vee all, lõigake rasv ja koorige kiled. Lõika liha 0,5 cm paksusteks viiludeks ja seejärel lõika kumbki sama laiusega ribadeks. Maitsesta kõik tükid jahus.
2. samm
Lõika sibul viiludeks. Pane osa rasvast praepannile, kuumuta ja pruunista selles sibulad. Viige see laia kastrulisse.
3. samm
Pange ülejäänud rasv pannile, soojendage seda tugevalt ja praadige lihatükke 2-3 minuti jooksul pidevalt segades. Praadimise lõpuks võite liha tolmuga üle pühkida.
4. samm
Pange praetud liha pruuni koorega sibulaga kastrulisse, pange tomatipasta, punane pipar, segage kõik. Seejärel lisage hapukoor, sool ja maitsestage maitse järgi musta pipraga. Aja segu keema. Serveeri kuumalt, puista rikkalikult hakitud peterselli.
