Jaapani kööki on raske ette kujutada ilma wasabita, ainulaadse maitsega maitseainega. Just tema annab Tõusva Päikese Maa mõnevõrra õrnaid roogasid erakordse vürtsi. Mädarõigast peetakse wasabi euroopalikuks ekvivalendiks, kuid neil kahel taimel pole midagi ühist. Värskelt riivitud wasabi on isegi jaapanlaste jaoks haruldus, enamasti leidub seda tervislikku maitseainet pulbri kujul. Seda serveeritakse tavaliselt sushiga ja kasutatakse marineeritud kurkides.
See on vajalik
-
- Wasabi pulber;
- vesi;
- sojakaste;
- suhkur;
- riisiäädikas.
Juhised
Samm 1
Võtke klaas ja valage sinna teelusikatäis wasabipulbrit.
2. samm
Lisage veidi sooja vett. Paljud Jaapani köögi austajad lahjendavad pulbrit ainult külma veega, uskudes, et sooja vee lisamine jätab maitseaine unikaalseks. Sega kiiresti. Sa peaksid saama paksu pasta, mis meenutab konsistentsilt savi.
3. samm
Lisage mõni sojakaste ja võite pastale lisada maitse järgi riisiäädikat ja suhkrut. Kui lisate pulbrile lusikatäis riisiäädikat, osutub pasta teravamaks. Sojakastme lisamine pehmendab vasabi maitset märkimisväärselt. Pasta teravamaks muutmiseks võite panna riivitud mädarõika.
4. samm
Segage segu väga põhjalikult. Selles ei tohiks olla tükke.
5. samm
Pöörake klaas taldrikule, laske wasabil seista 10 minutit: segu kuivab veidi ning selle aroom ja maitse muutuvad palju heledamaks.
6. samm
Pange wasabi kaetud kastmega paati ja serveerige. Sel viisil valmistatud pastat saab serveerida kala, riisi, köögiviljade, sushiga.
