Esmapilgul võivad kundiumid meenutada pelmeene. Kuid see sarnasus on ainult pealiskaudne. Kundiumide valmistamiseks mõeldud tainas valmistatakse õli ja kuuma vee abil, see on rohkem sarnane pikaleveninud või choux-kondiitritoodetega. Selle roa täidis on valmistatud seentest ja tatrast. Originaalis lisatakse täidisele tükkideks lõigatud keedetud muna. Õlleprotsess on samuti erinev.
See on vajalik
- testi jaoks:
- - esmaklassiline nisujahu - 2 klaasi;
- - keev vesi - 75 ml;
- - taimeõli - 2 supilusikatäit;
- - sool - maitse järgi
- Täitmiseks:
- - seened (kuivad või värsked) - 100 või 300 g;
- - tatratangud - 150-200 g;
- - sibul - 1 tk;
- - roheline sibul - väike kamp;
- - taimeõli - 1 supilusikatäis;
- - või - 10 g;
- - roheline till ja petersell - kamp
- puljongile:
- - seenepuljong - 2 l;
- - küüslauk - 2 nelki;
- - loorberileht - 1 tk;
- - sool ja pipar - maitse järgi;
- - petersell - väike kamp;
- - pipraterad - 4-5 tk.
Juhised
Samm 1
Kõigepealt valmistage kundyum tainas. Sõeluge jahu, segage see sügavas anumas keeva vee, õli ja soolaga. Sõtku tainas esialgu kahvliga, soorita toiming kiiresti. Seejärel sõtku tainas kätega elastseks. Õige tainas ei tohiks käte ja laua külge kinni jääda. Jätke pooltoote plastkattega 30 minutiks puhkama.
2. samm
Järgmisena alustage täidise ettevalmistamist. Sorteeri tangud ja loputa. Aseta kastrulisse, kata veega ja keeda keskmisel kuumusel pehmeks.
3. samm
Koori sibul ja lõika väikesteks kuubikuteks. Pese roheline sibul ja haki peeneks. Tilli ja peterselli puhul tehke sama, mis rohelise sibulaga.
4. samm
Värskeid seeni kasutades peske ja tükeldage. Kuivate seentega peate natuke tööd tegema. Loputage neid ja täitke veega. Lase 40-50 minutit paisuda. Seejärel lisage samasse vette pipraterad, loorberileht, kooritud ja purustatud küüslauguküüned. Keeda keskmisel kuumusel 10–15 minutit, keetmise lõpus lisa petersellioksad ja till. Valmis seentelt eemaldage liigne vedelik ja lõigake.
5. samm
Tühjendage taimeõli praepannile ja pange või, soojendage. Lisage kuubikutena sibul, prae läbipaistvaks. Lisage sibulale seened, prae koos pehmeks.
6. samm
Pange tatar seentele, segage. Katke pann kaanega ja laske sellel 10 minutit tõmmata.
7. samm
Kundiumide kujundamiseks rulli tainas õhukeseks koogiks. Enne tööd määrige laud taimeõliga. Lõika tainakook 5x5 cm ruutudeks ja aseta täidis kummagi keskele. Liimige servad kokku, et moodustada neljapoolsed püramiidid.
8. samm
Loo tainast püramiidid eelnevalt küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Kuumuta ahi 160 kraadini. Küpsetage toiduaineid 15 minutit.
9. samm
Järgmisena korraldage kundiumid pottides. Kuumuta seenepuljong keemiseni ja vala pelmeenid. Soovi korral kasta igasse potti vürtse, soola.
10. samm
Viimaseks ettevalmistuseks hoidke kundüümipotte veel 15 minutit ahjus. Pange valmis roog taldrikutele, kaunistage ürtidega.
