Brioche on kreemja aroomiga Itaaliast pärit kondiitritoode, õhuline nagu pilv ja uskumatult õrn. Hommikuse moosiga tee jaoks kogub ta kogu pere ja täidab maja hubasusega.
See on vajalik
- - jahu 280 g
- - piim 80 g
- - suhkur 40 g
- - või 110 g
- - munad 3 tk.
- - värske pärm 8 g
- - 1 sidruni koor
- - amaretti 2 spl. l.
- - mesi 1 tl.
- - kaunistuseks: pärlsuhkur, valk, tuhksuhkur
Juhised
Samm 1
Õhtul segatakse soe piim pärmi, 70 g jahu ja meega. Kõik kaetakse rätikuga ja jäetakse pooleks tunniks üles tulema. Seejärel lisatakse valke, järelejäänud jahu ja kõik sõtkutakse. Lisa liköör ja sool, lisa liköör ja sool, sõtku, kuni tainas hangub. Seejärel lisatakse ükshaaval munakollased ja suhkur. Kui tainas muutub taas homogeenseks tükiks, segage selle sisse järk-järgult 40 g mitte kuuma sulavõid ja seejärel ülejäänud, pehme ja väikesteks tükkideks lõigatud. Lisage elurõõm. Korralikult valmistatud tainas on sile, elastne, läikiv ja venib läbipaistvate kiledega.
2. samm
Viige tainas tassi, milles see läheb üleöö külmkappi, võttes arvesse võimalust seda rohkem kui kolm korda suurendada. Laske tainal toatemperatuuril umbes 40 minutit tõmmata, määrige pind õliga, sulgege ja saatke ööseks külmkappi.
3. samm
Hommikul võetakse tainas külmkapist välja ja soojendatakse toatemperatuuril umbes pool tundi. Tolmuta sada jahuga või määri õliga. Soojendatud tainas pannakse sellele välja, volditakse kolmeks, ümardatakse ja viiakse eelnevalt õlitatud küpsetusnõusse. Võite kondiitritoote kujundada oma maitse järgi, kuid arvestades selle pehmust, on tingimata vaja küpsetada kujul. Täitke vorm mitte rohkem kui pool. Kõige maitsvam on suur päts. Seestpoolt on see niiske ja elastne, rebeneb kihtidena.
4. samm
Lase tainal soojalt seista kaetud vormides, kuni see kerkib ääreni. Pealt määritakse valku, piserdatakse granuleeritud suhkruga, pärlsuhkruga.
5. samm
Küpseta saiakesi pool tundi 180 kraadi juures. Pärast tule kustutamist ärge eemaldage seda ahjust veel 10 minutit. Seejärel eemaldage see ettevaatlikult.
6. samm
Jahuta küpsetis, serveeri isetehtud maasikamoosi ja vahukoorega.
