Köögivilja garneeringuga kalkuni eskalope on väga maitsev ja madala kalorsusega roog. Seetõttu saab seda kehakaalu jälgivatele inimestele ohutult kasutada dieettoitmisel.
Toiduvalmistamiseks vajalikud tooted
Kalkunilihal on uskumatu õrnus ja mahlasus, seetõttu peetakse sellest valmistatud eskaloopi üheks kõige maitsvamaks toiduks. Sellegipoolest on kalkuni eskaloobi retsept üsna lihtne ja isegi algaja kokk saab seda süüa.
Nõu 5 portsjoni valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi: kalkuni eskaloobid või 1 kg filee, must jahvatatud pipar, või, maitse järgi sool, sidrunimahl, taimeõli, värske petersell.
Prantsuse keelest tõlgitud "escalope" on lame ümmargune lihatükk. Kui müügil pole ühtegi valmis eskaloppi, saate need ise valmistada, kasutades kalkunifileed. Liha lõigatakse üle kiudude ühtlasteks tükkideks. Tükkide soovitatav paksus on 1,5 cm. Soovitav on liha ära kloppida, olles eelnevalt kilega kokku pakkinud, et väikesed tükid köögis laiali ei hajuks.
Türgi eskaloobi keetmine
Enne või pärast peksmist võite eskaloppe soolata ja pipartada. Maitsmiseks võite soolale ja piprale lisada muid lemmikvürtse, näiteks magusat jahvatatud paprikat. Võite lihatükid riivida hakitud küüslauguga.
Peamine viga, mida algajad kokad teevad, on eskaloopide veeretamine leivapuru või jahuna. See roog valmistatakse ilma konditustamiseta. Escalope on hästi tehtud lihatükk. Vastasel juhul ei saa te kalkuni eskaloopi, vaid šnitslit.
Taimeõli kuumutatakse praepannil. Eskaloobid praetakse mõlemalt poolt kuldpruuniks. Liha ühtlase praadimise tagamiseks vähendage kuumust ja hoidke eskaloobe kaane all 1-2 minutit.
Kui eelistate pehmet liha, ei tohiks eskalopid pannil valmisolekusse viia. Pärast kuldpruuni kooriku saamist viiakse need plaadile. Umbes pool klaasi keeva veega valatakse sügavasse praepannile või hautisepannile ja lisatakse sellele taimeõli, milles praaditi eskaloobi, veidi võid, peeneks hakitud peterselli ja poolest sidrunist pressitud mahla.
Kaste keedetakse ja pannakse praetud eskaloobid. Hautage liha mitte rohkem kui 2 minutit. Sellisel juhul osutub roog üsna pehmeks. Eskaloobid serveeritakse lauale, kaunistatud värskete ürtide ja õhukeste sidruniviiludega. Roa suurepärane lisand on keedetud kartul või hautatud köögivili.
