Kui mõnus on väljas puhkamise ajal tükki lõhnavat grillimist maitsta. Mahlane, udulõhnaline liha ahvatleb ja äratab söögiisu. Sellest on võimatu keelduda. Kas seda rooga on võimalik valmistada mitte ainult sealihast ja lambast? Kas ma saan selle valmistamiseks kasutada toiduks mõeldud kana- või kalkuniliha?
Kalkunikeebabi keetmine
Kebabi liha ei pea olema sealiha ega lambaliha. Türgi võib olla suurepärane alternatiiv. See linnuliha on üsna rasvane. Seetõttu on kalkunikebabid väga mahlased ja õrnad.
Tuleb meeles pidada, et kalkuniliha on mahlasem, rind on kuiv. Seetõttu nõuab igaüks neist osadest erinevat marinaadimeetodit.
Türgi sisefilee šašlõkk
Koostis:
- kalkuni välisfilee - 1 kilogramm;
- sibul - 2-3 pead;
- rosmariin (kuiv) - 1 tl;
- must pipar (haamrid) - 1 tl;
- basiilik (lilla) - 1 oks;
- sidrun - 1 tükk;
- sool - 1 tl.
Pestud kalkuniliha eraldatakse kontidest ja lõigatakse portsjoniteks grillimiseks. Sibul lõigatakse suurteks rõngasteks. Basiilik on jahvatatud. Valmistage väikeses kausis marinaadi jaoks kaste. Selleks pigistage ühe sidruni mahl, lisage soola, jahvatatud musta pipart, hakitud basiilikut ja rosmariini. Kõik on segatud.
Liha marineerimiseks pannakse kastrulisse kiht sibularõngaid. Seejärel kastetakse iga lihatükk marinaadi ja hõõru sinna kergelt vürtse. Pange kihtidena kastrulisse sibula peale. Iga lihakiht on pealt kaetud sibulaga. Kihid vahelduvad, kuni kõik tooted saavad otsa. Kõik valatakse peale marinaadi jäänustega. Selles olekus tuleks liha jätta 8-10 tunniks. Soovi korral võite praadima hakata varem, kuid pikem marineerimine võimaldab lihal kiiremini ja maitsvamalt küpseda.
Kebabi saab praadida mis tahes viisil: grillil, elektrilises grill-grillis või lihtsalt pannil.
Türgi rinnakebab
Kuna rinnaliha on kõvem ja kuivem, tuleb marinaad valmistada nii, et see korvaks rasvapuuduse. Seda tüüpi kebabi valmistamiseks peate võtma:
- kalkunilind - 1-1,5 kilogrammi;
- majonees (oliiv) - 200 grammi;
- sibul - 2-3 pead;
- vürtsid - valikuline;
- tomatid (värsked) - 6-7 tükki.
Kalkuniliha saab asendada kanalihaga, võttes sarnaseid osi. Sellisel juhul võtab kebabi valmistamine vähem aega, kuna kana pole nii sitke.
Rind lõigatakse portsjoniteks grillimiseks. Laotage kastrulis kihiti, vaheldumisi sibulaga. Valage kogu majoneesiga. Soovi korral saate kõike segada. Jäta 5–6 tunniks marineeruma. Valmis marineeritud tükid keeratakse vardasse, vaheldumisi värske tomati ja sibulaga. Prae mis tahes viisil eespool soovitatud viisil. Valmis kebab peaks olema pehme, mahlane ja hästi näksitud.
Marinaad võib asendada rasvase keefiri või jogurti. Sellisel juhul on liha nende toodete eriliste omaduste tõttu pehmem.
Praetud tükke saab serveerida kuumalt, eemaldades need vardadest ja piserdades värskete ürtidega. Piknikul saate soovi korral grillida otse vardast, eemaldades hoolikalt ühe tüki korraga. Nii et see roog tundub isuäratavam. Selle juurde võib soovitada kuiva punast veini.
