See kala valmistamise variant põhineb juustuga täidetud klassikalise kordonisinise retseptil. Väga huvitav ja originaalne retsept, mis meeldib kõigile kalasõpradele.
See on vajalik
- - 550 g sügisfilee filee;
- - 250 g kukeseeni;
- - 145 g juustu;
- - 235 g suitsupeekonit;
- - 315 g sibulat;
- - 2 muna;
- - 165 ml sidrunimahla;
- - 55 ml oliiviõli;
- - sool, küüslauk.
Juhised
Samm 1
Kõigepealt peate giltheadi marineerima. Selleks peate segama sidrunimahla oliiviõliga, lisama sellele segule pipart ja soola, segama kõike hästi. Kalla see marinaad kaladele ja jäta umbes tunniks külmkappi seisma.
2. samm
Koori ja tükelda sibulad. Lõika suitsutatud rinnatükk väikesteks ruutudeks. Kuumutage praepannil taimeõli ja prae selles kõigepealt sibul ning lisage sellele hakitud rinnatükk.
3. samm
Loputage kukeseened ja kuivatage need põhjalikult ning seejärel hakkige need peeneks ja viige sibulaga pannile. Maitsesta soolaga, lisa must pipar, petersell, sega kõik läbi ja hauta kaane all umbes 12 minutit.
4. samm
Eemaldage marineeritud kala külmkapist, riivige juust peenele riivile. Kõigepealt kasta üks osa giltheadi fileest jahusse, seejärel riivjuustu, seejärel küpseta uuesti jahus. Seejärel võtke filee teine osa ja asetage see esimese peale.
5. samm
Rulli nüüd kõik fileed nii nagu peab, jahus, kasta seejärel hoolikalt lahtiklopitud munadesse ja paneeri siis riivsaias.
6. samm
Kuumuta praepannil suur kogus taimeõli ja prae selles mõlemalt poolt kala, kuni saadakse suurepärane kuldpruun koorik.
