Vahustatud valkude baasil valmistatud kerge, õrn ja õhuline käsnkook saab suurepäraseks kaunistuseks mis tahes pidulikul laual. Selle valmistamiseks kasutage mitmesuguseid täidiseid, mida saab küpsetada koos tainaga (väikestes kogustes) või kasutada valmis koogi kihina, lõigates selle mitmeks osaks.
See on vajalik
-
- Katse jaoks:
- suhkur - 200 g;
- jahu - 200 g;
- munad - 4 tk;
- vanilliin - 3 g;
- õunad - 100 g (üks keskmine õun).
- Kreemi jaoks:
- hapukoor - 350 ml;
- suhkur - 200 g
- Kaunistuseks:
- õunamahl - 300 ml;
- želatiin - 10 g;
- tuhksuhkur - 2 supilusikatäit;
- kiivi - 2 tk;
- maasikad - 5 suurt marja;
- piimašokolaaditahvel (100 g) - 1 tk.
- Või (margariin) vormi määrimiseks - 50 g.
Juhised
Samm 1
Mõõtke välja vajalik kogus jahu ja sõeluge see kaks korda peene sõela abil. Võtke väike kauss, eraldage valgud sellesse ja hakake neid segisti kõige aeglasemal kiirusel vispeldama (võite peksta käsitsi, kuid mikseriga saate selle kiiremini ja ühtlasemalt). Niipea kui valgu mass kahekordistub, hakake väikeste portsjonite kaupa (sõna otseses mõttes üks supilusikatäis) suhkrut valama ja ärge lõpetage minuti jooksul peksmist.
2. samm
Pärast kogu suhkru täitmist jätkake peksmist, kuni valgumass muutub valgeks ja tihedaks. Seejärel lisage suhkruga samades väikestes osades munakollased, jällegi peksmata peatumata. Klopi saadud segu homogeense massi moodustumiseni, määrates mikserilt raja valmisoleku: see peaks hägustuma vähemalt 10 sekundiga. Pange ettevalmistatud segu 5 minutiks kõrvale.
3. samm
Seejärel lisage jahu. Võtke väike sõel ja jätkake lusikaga peksmist, valage see läbi jahu. Teil peaks olema tainas, mille konsistents on paks hapukoor ja alati ilma tükkideta.
4. samm
Võtke õun, peske see, lõigake see pooleks ja eemaldage südamik ja süvendid täielikult. Seejärel koori ja lõika õhukesteks viiludeks. Lisage tainale õunakiilud ja segage ettevaatlikult.
5. samm
Määri küpsetusvorm hästi või või margariiniga. Valage valmis tainas õrnalt vormi, laske sellel seista 10 minutit ja asetage ahi 30-35 minutiks, eelsoojendades seda 190-200 kraadini. Tainavorm tuleks asetada restile ja ahjuukse ei tohiks esimese 25 minuti jooksul avada. Pärast biskviidi pruunistumist võta pikk õhuke puupulk (tiku pikkusest ei pruugi piisata), torgi sellega kook läbi ja tõmba see kohe välja, samal ajal kui vormi, milles kook küpsetatakse, pole soovitatav liigutada.. Kui vardale ei jää kleepuvat tainast, siis on kook valmis. Eemaldage ahi vooluvõrgust, avage kergelt uks (avage see veidi, sest temperatuur ahjus peaks järk-järgult langema) ja laske biskviidil veidi jahtuda.
6. samm
Kuni biskviit jahtub, valmista kreem. Selleks pange hapukoor väikesesse kaussi ja pange järk-järgult suhkrut lisades, kuni moodustub homogeenne mass. Määri jahtunud biskviit saadud kreemiga põhjalikult, tehes pealt väikese ringikujulise külje. Riivi šokolaad peeneks, kaunista piruka küljed šokolaadilaastudega ja pane tunniks külmkappi. Kuni biskviit jahtub, valmista želee ja haki puuvili.
7. samm
Leota 5 grammi želatiini 150 ml õunamahlas ja lase seista 10 minutit. Loputage maasikad hästi ja lõigake need õhukesteks viiludeks. Koorige kiivi, lõigates koore õhukese kihiga ära, loputage ja lõigake õhukesteks rõngasteks. Tarretise valmistamiseks lisage supilusikatäis pulbrit leotatud želatiinile ja pange pidevalt segades tasasele tulele. Kuumutage segu keemiseni ja jahutage toatemperatuurini.
8. samm
Eemaldage kook külmkapist ja valage pool keedetud želeest ülaosale, korraldage puuviljad mustriga ja valage ülejäänud želee peal. Pange kook 30-40 minutiks tagasi külmkappi. Valmista ja pane külmkapis teine portsjon tarretist. Pärast määratud aja möödumist eemaldage kook külmkapist ja valage osa želeest puuviljadele ühtlaselt, pärast mida tuleb biskviit 3-4 tunniks külmkappi jätta.
