Rohelised tomatid - tavaliste tomatite küpsed puuviljad - ei ole nii tervislikud kui nende küpsed analoogid, kuid neil on originaalne ja särav maitse. Seetõttu korjatakse neid keset suve ja marineeritakse talveks, et varuks oleks ebatavalisi toorikuid.
Koostisosad
- rohelised tomatid, 2 kg;
- vesi, 1, 5 l;
- küüslauk, 5 nelki;
- porgand, 2 tk;
- sibul - 1 tk;
- kreeka pähkel (kooritud), 50 grammi;
- sool, 3 spl. lusikad;
- suhkur, 1, 5 spl. lusikad;
- äädikas 6%, 2-3 spl. lusikad;
- kuiv humala-suneli maitseaine, 2 tl;
- piment, 6 hernest;
- sinepiseemned, 1 tl;
- kuivatatud sidrunikoor, 1 tl;
- kuivatatud ürdid (must sõstar, mädarõigas, kirss, till) vastavalt maitse-eelistustele.
Retsept
Alustuseks valige õmblemiseks absoluutselt terved konservikarbid ja kaaned ilma vähimagi kahjustuseta - see on teie talviste toorikute eduka ladustamise võti.
Steriliseerige mis tahes teile sobival viisil, kui olete purgid ja kaaned põhjalikult söögisoodaga loputanud.
Võite steriliseerida purke auru kohal, keetes või ahjus. Kaaned steriliseeritakse keevas vees 2 minutit.
Valige keskmise suurusega tihedad rohelised tomatid, peske, keetke keeva veega ja kuivatage. Valmistage tomatimarinaadivedelik - viige vesi soola ja suhkruga keemiseni, seejärel lisage äädikas.
Marinaadi valmistamise ajal riivi porgand või lõika õhukesteks kuubikuteks, haki sibul. Jahvata uhmris 3 küüslauguküünt kuiva humala-suneli maitseaine ja kreeka pähklitega, sega saadud mass eelnevalt hakitud porgandi ja sibulaga. Lõigake iga tomat varre küljelt risti ja toppige jaotustükid saadud porgandi-sibula seguga.
Selles etapis saab retsepti varieerida - näiteks pange igasse tomatisse enne täidist tükk punast paprika. See magus köögivili lisab teie saagile täiendavat maitset ja lõhna. Teine võimalus, kuid vürtsikate armastajate jaoks - "peita" pool kaunat pipart kaunadest tomatitesse.
Eelvalmistatud steriliseeritud purkide põhja valage kuivatatud ürdid, sinepiseemned, järelejäänud küüslauk ja piment herned, asetage tomatid tihedalt peal. Puista segu kuivatatud sidrunikoorega.
Rõõmu saab asendada väikese tüki värske sidrunikoorega.
Valage kuum marinaad purkidesse, keerake kiiresti kokku steriliseeritud kaantega ja pakkige sooja riidesse, kuni see täielikult jahtub. Eelsteriliseerimine enne õmblemist pole sel juhul vajalik. Kolme nädala pärast on marineeritud täidisega rohelised tomatid söömiseks valmis.
