Shish kebab on enamiku inimeste lemmikroog, kes eelistavad kevadel, suvel ja isegi sügisel looduse rüpes aktiivselt lõõgastuda. Reeglina ei möödu ükski loodusesse minek ilma grillita. Sellepärast pakume teie tähelepanu traditsioonilise armeenia kebabi retseptile, mille valmistamisel on väikesed riigisaladused.
Esimene ja kõige olulisem saladus on marinaadi puudumine. Seda kebabi marineeritakse omas mahlas ainult sibula, basiiliku ja vürtsidega. Teine saladus on peekoniga triibutatud liha. Lõppude lõpuks annab just peekon valmis kebabile uskumatu mahlakuse. Kolmas saladus on üsna suured lihatükid. See on liha suurus, mis võimaldab teil saada praetud kooriku ja mahlase keskuse.
Koostis:
- 1 kg sealiha;
- 1 kg sibulat;
- sool
- 1 kamp basiilikut
- 1 spl. l. must pipar.
Ettevalmistus:
- Kõigepealt peate ostma värske sealiha peekoniribadega, mis pole veel külmutatud. Miks triibutada peekoniga? Sest just nemad annavad lihale soovitud mahlasuse.
- Niisiis, lõigake liha suurteks tükkideks kaaluga 100-150 g.
- Koori, pese ja lõika terve sibul paksudeks rõngasteks.
- Võtke suur anum ja asetage sinna lihatükid, sibularõngad ja peeneks hakitud basiilik. Sega kõik hoolikalt kätega, maitsestades kergelt soola ja pipraga.
- Marineeri valmistatud liha vähemalt 1 tund toatemperatuuril või 2–3 tundi külmkapis.
- Selle aja möödudes eemaldage marineeritud sealiha külmkapist ja vardas kahe labaga. Pange tähele, et võite võtta tavalisi vardaid, kuid nii suured lihatükid võivad neil kerida.
- Prae sageli keeravaid vardaid ainult grillil ja ainult põlenud söel, mis annavad lihale suurepärase soojuse. Pange tähele, et praadimisaeg on pikk, kuna lihatükid on piisavalt suured. Kuid Armeenia kebabi lõplik maitse on seda väärt!
- Kontrollige liha valmisolekut terava noa punktsiooniga. Kui tüki keskel on veel ichor, siis on liha toores. Kui voolab selge mahl, siis on kebab valmis.
- Paku praetud armeenia šašlõkki koos lihavate ja küpsete tomatite, värske basiiliku ja pehme juustuga nagu suluguni.
See kebab ei vaja kastet, kuid kui soovite, võite lauale pakkuda narsharabi granaatõunakastet, eelistatult omatehtud.
