Vene köögis on palju retsepte mee-agarikatega. Neid marineeritakse, soolatakse, hautatakse, praetakse ja keedetakse. Nendes seentes on palju vaske, tsinki, rauda, fosforit, kaltsiumi ning C- ja B1-vitamiine. Mesi seened on madala kalorsusega seened, kuid samal ajal on need tõelised valguallikad. Nende seente regulaarne lisamine toidule normaliseerib kilpnääret ja suurendab hemoglobiini.
See on vajalik
- Mesi agarikatega juustusupp:
- - 200 g värskeid seeni;
- - 200 g sulatatud juustu;
- - 3-4 tk. kartul;
- - 1 porgand;
- - 1 sibul;
- - taimeõli;
- - sool;
- - pipar.
- Mesi agarikatega tatrapudru jaoks:
- - 1 klaas tatart;
- - 300 g külmutatud seeni;
- - 1 sibulapea;
- - 2 ½ klaasi vett;
- - 2 spl. l. taimeõli;
- - 2 tl tomatipasta;
- - tilli ja peterselli rohelised;
- - jahvatatud must pipar;
- - sool.
- Seentega pilafi jaoks:
- - 10-15 kuivseent;
- - 1 klaas riisi;
- - 3 spl. l. taimeõli;
- - 1½ tassi puljongit;
- - 3 sibulapead;
- - 1 porgand;
- - 1-2 spl. l. tomatipasta;
- - sool.
Juhised
Samm 1
Juustusupp mee-agarikatega
Sorteerige värsked seened, mullavabad ja prahid. Loputage seeni põhjalikult jooksva vee all. Seejärel tõsta kastrulisse, kata külma veega ja pane tulele. Kui ainult vesi keeb, visake seened sõelasse, tühjendage vesi ja loputage seened. Pärast seda täitke seened uuesti puhta veega ja keetke mõõdukal tulel 40 minutit. Koori ja pese porgandid, sibul ja kartul. Riivi porgand jämeda riiviga, haki sibul peeneks ja lõika kartul väikesteks kuubikuteks. Prae sibul ja porgand koos keedetud seentega taimeõlis. Maitsesta soola ja pipraga.
2. samm
Keetke eraldi kastrulis 2 liitrit vett, langetage kuubikuteks lõigatud kartulid, lisage soola ja keetke 10-15 minutit. Riivi sulatatud juust, lisa potti koos kartulitega ja keeda, kuni juust on täielikult sulanud. Seejärel lisa praetud köögiviljad ja meeseened, vajadusel maitsesta soola ja pipraga. Kuumuta keemiseni ja eemalda tulelt.
3. samm
Tatrapuder mee-agarikatega
Sorteerige tatar, loputage, valage 2 tassi kuuma keedetud vett ja küpseta purune puder. Sulatage meeseeni ja loputage voolava vee all. Lõika vajadusel suured seened viiludeks, koori sibulad ja haki õhukesteks rõngasteks. Viige meeseened sibulaga kastrulisse, katke veega, keetke, keetke tasasel tulel 15-20 minutit. Kõige lõpus lisage tomatipasta, keetke ja eemaldage kuumusest.
4. samm
Pange jaotatud potidesse lahtine tatrapuder, pange seened ja sibulad ning tasandage pind. Pange potid ahju ja küpseta 10-15 minutit temperatuuril 180 ° C. Enne serveerimist kaunista tatrapuder peeneks hakitud ürtidega seentega.
5. samm
Pilaf mee-agarikatega
Sorteerige kuivad seened, loputage, leotage 3 tundi külmas vees. Seejärel keeda samas vees pehmeks. Eemaldage seened lõhnaga lusikast, lõigake tükkideks ja prae taimeõlis. Koori sibul ja porgand, haki peeneks ja hoia eraldi pannil. Lisage köögiviljadele tomatipasta, segage ja prae kõik koos paar minutit.
6. samm
Viige tomatiga hautatud sibul ja porgand seentele, lisage eelnevalt sorteeritud ja pestud riis. Vala poolteist tassi kurnatud seenepuljongit ja maitsesta soolaga. Seejärel kata nõud kaanega ja hauta, kuni riis on küps.
