Marineeritud meeseened on maitsev eelroog, mis on populaarne paljudes maailma riikides. Seenepreparaate saab osta poest, kuid see jääb maitselt alla kodus küpsetatud seentele. Neid on lihtne säilitada, peamine on leida hea retsept.
Marineeritud seened
Neid seeni säilitatakse kahel viisil - külm ja kuum. Mõlemad võimalused võimaldavad teil talveks valmistada lõhnavat, soolast suupisteid. Oluline on meeles pidada, et mee-agarika maitse sõltub täielikult marinaadist. Seetõttu tuleb seda keeta rangelt järgides retseptis ettenähtud soovitusi.
Koostis:
- 1 kg mee-agarikaid;
- 2 tl päevalilleõli;
- 1 l. vesi;
- 1 spl. l. äädika essents 70% või 10 spl. l lauaäädikat 9% - valida;
- 1 spl. l. granuleeritud suhkur;
- 1 spl. l. lauasool;
- 1 loorberileht;
- 3 musta pipratera;
- 2 küüslauguküünt;
- 2 nelki.
Toiduvalmistamisjuhised
- Puhastage seened metsaprügist. Puhastage need, peske.
- Leota meeseeni 1 tund külmas vees.
- Pange seened kastrulisse. Lisage vesi, sool. Aja marinaad keemiseni.
- Keeda 40 minutit, eemaldades vahu. Seened peaksid põhja vajuma.
- Viska seened kurnisse, loputage jooksva vee all.
- Valage kastrulisse värsket vett, lisage granuleeritud suhkur, sool, loorberileht, pipraterad, nelk.
- Aja marinaad keemiseni. Vala 1 spl. l. äädika essents.
- Pange seened keeva soolveega. Küpseta 10 minutit keskmisel kuumusel.
- Koorige küüslauk. Jagage iga nelk mitmeks osaks.
- Pange küüslauk steriilsetesse purkidesse. Saatke sinna seened marinaadiga.
- Lisage igasse purki veidi päevalilleõli.
- Katke purkid kaantega. Keerake. Pange anum tagurpidi, mähituna tekki. Lase täielikult jahtuda.
Mesiseened - lakkuge sõrmi
Selliste seente keetmine pole keeruline ja tulemus ületab kõik ootused.
Koostis:
- 1,5 kg mesi agarikaid;
- 1,2 vett;
- 1 spl. l. sool;
- 1, 5 art. l. granuleeritud suhkur;
- 50 ml äädikat 9%;
- 2 loorberilehte;
- 6 hernest pipraga;
- 3 nelki;
- 2 tilli vihmavarju;
- 2 sõstralehte.
Toiduvalmistamisjuhised
- Puhastage seened metsajäätmetest. Pese seened põhjalikult.
- Vala kastrulisse vesi, lisa sool. Keeda.
- Saada seened potti. Küpseta 5 minutit.
- Tühjendage vesi.
- Steriliseerige purgid ja kaaned.
- Valage kastrulisse värsket vett ja keetke. Saatke sinna seened.
- Kuna vaht ilmub, on vaja see eemaldada.
- Lisage seentele sool, granuleeritud suhkur, pipar, nelk, loorberileht (see tuleb eemaldada 5 minuti pärast, et kibedus ei tekiks).
- Keeda seeni 25 minutit. Selle aja jooksul vajuvad nad põhja.
- Lisage äädikat, segage. Eemaldage pann tulelt.
- Pange seened purkidesse ilma marinaadita.
- Lisage soolveele pannile tilli vihmavarjud, sõstralehed ja keetke 2 minutit.
- Kalla marinaad seentele. Need peavad olema täielikult vedelikuga kaetud.
- Pange pangad kokku. Pange need tagurpidi, mähituna tekki.
Neid seeni tuleks hoida jahedas. Ideaalne on kelder või külmkapp.
