Praeme baklažaane, teeme neist rullid ja hautised. Aga supp? See osutub väga kergeks, kuid südamlikuks, aromaatseks, maitsvaks ja ilusa korallvärviga.
See on vajalik
- - 4 keskmist baklažaani
- - 2 keskmist kartulit
- - 1 sibul
- - 1 porgand
- - 2 punast tomatit
- - 1 purk kookospiima (250 ml)
- - 1 spl. l. misopasta
- - 1 tl sojakaste
- - 1 tl austrikaste
- - 2 spl. l. tomatipasta
- - 1 tl jahvatatud safran
- - 5 spl. l. oliiviõli
- - 2 liitrit vett
- - 1 baguette
- - 5 salveilehte
- - maitse järgi soola ja pipart
Juhised
Samm 1
Loputage baklažaanid jooksva vee all, kuivatage ja lõigake 1 cm viiludeks. Prae mõlemalt küljelt oliiviõlis 2 minutit mõlemalt poolt kuldpruuniks. Valmista ülejäänud köögiviljad. Pese ja koori kartulid, porgandid, sibulad ja tomatid. Lõika väikesteks kuubikuteks.
2. samm
Valage kastrulisse vesi ja keetke see. Pange sinna porgandid ja kartulid, küpseta 10 minutit kaetult. Seejärel valage kookospiim, lisage sibulad, tomatid, soja- ja austrikastmed, tomatipasta, jahvatatud safran ja keetke veel 10 minutit kaane all.
3. samm
Järgmisena lisage supile baklažaan ja misopasta. Maitsesta soola ja pipraga maitse järgi. Keeda veel umbes 10 minutit, kuni see on küps. Jätke supp kaane alla istuma. Selle aja jooksul valmistage krutoonid. Lõika baguette 2 cm viiludeks ja prae mõlemalt poolt kuivas pannil.
4. samm
Serveeri suppi sügavates kaussides. Pange igasse kaussi 2 krutoonit, nii et need oleksid pooleks supi sisse uputatud. Soovi korral võib neid maitsmiseks riivida küüslauguküüntega. Kaunista supi iga osa salveilehega.
