Kõrvalproduktide hulgas eristab toitumisspetsialistid maksa kui kasulikku ja asendamatut toidutoodet. See on tingitud asjaolust, et see sisaldab suures koguses rauda, mis on vajalik hematopoeetiliste organite toimimiseks. Eriti soovitatav on maksa kasutada lastele ja rasedatele naistele. Kitsemaks peetakse kõige kasulikumaks, kuid turu riiulitel ilmub see harva. Veiseliha leidub sagedamini müügil. Sellel on tihe struktuur ja just sellest valmistatakse imelisi kotlette.
See on vajalik
-
- maks;
- piim;
- sool
- pipar;
- jahu;
- taimeõli.
Juhised
Samm 1
Kotlettide küpsetamiseks valige suur maksatükk, mis kaalub vähemalt 500 g. Värske veiseliha maks on ühtlaselt tumepunase värvusega ja katsudes kergelt libe. Eemaldage sellest kiled ja suured kanalid. Kui ostsite värsket maksa, siis külmutage see külmkapis veidi, seda on palju lihtsam portsjoniteks lõigata. Lõika see vähemalt 1 cm paksusteks lamedateks tükkideks. Leota hakitud maksa 30 minutit piimas.
2. samm
Võitle maksa vastu. Pritsmete laialivalgumise vältimiseks katke lõikelauale asetatud maks toidukilega. Klopi mõlemalt poolt puidust haameriga või taignarulliga väga ettevaatlikult, muidu maks "sööb ära". Klopi muna lahti, lisa sool ja pipar. Kastke maksa sellesse segusse umbes 10 minutiks.
3. samm
Tehke jahu. Kastke iga maksa hammustus jahu ja hautage keskmise kuumusega taimeõlis. Prae mõlemal küljel mitte rohkem kui 5 minutit. Vastasel juhul muutub maks karmiks. Maksa valmisolekut saab kontrollida kahvliga läbi torgates. Kui see verd ei tooda, on maks valmis.
Jahu asemel kasutatakse mõnikord leivapuru.
4. samm
Võite ka maksa taignas praadida. Taigna valmistamiseks klopi lahti muna, lisa sellele sool, pipar, pool klaasi piima ja kaks supilusikatäit jahu. Tükkide vältimiseks segage uuesti hoolikalt. Kastke purustatud maksa tükid taignas ja praadige taimeõlis. Kui kavatsete maksa taignas praadida, ei pea te seda piimas leotama.
