Kergelt soolatud lõhet saab lauale serveerida ilma lisanditeta, kuid palju huvitavam on muuta see algse eelroa komponendiks. Seda tüüpi kalad võivad olla salatite, suupistete koostisosad ja neid saab pakkuda ka eraldi - sidruni ja rohelise salatiga.
Lõhe ja pastasalat
Sa vajad:
- 225 g kergelt soolatud lõhet;
- 200 g pasta farfalle;
- 1 keskmine kurk;
- 2 spl. ekstra neitsioliiviõli;
- 1 suur tomat;
- 1 väike roheline paprika;
- 50 g emmentaalset juustu;
- 4 supilusikatäit majonees;
- 3 spl. keskmise rasvasusega hapukoor;
- 1 küüslauguküünt;
- oks peterselli;
- 1 tl sidrunimahl;
- 1 tl äädikas;
- 50 g sinihallitusjuustu (näiteks roquefort);
- sool ja värskelt jahvatatud must pipar.
Retseptis olevaid kurke saab asendada avokaadodega.
Alustage kastme valmistamist. Tõsta majonees kaussi, koori küüslauk ja haki peeneks. Riivi Roquefort või puder lihtsalt kahvliga. Pese ja haki petersell. Majoneesile lisage hapukoor, äädikas, sidrunimahl, küüslauk ja ürdid, segage kõik ja hoidke tund aega külmkapis. Kui teil on paprikat, võite selle vürtsi lisada ka näpuotsaga.
Kastrulis keedetakse soolaga maitsestatud vesi, lisatakse farfalle ja keedetakse kuni aldente - 8-10 minutit. Seejärel visake nuudlid kurnisse ja loputage külma veega. Pange farfalle salati kaussi ja maitsestage taimeõliga. Kata kauss ja pane pooleks tunniks külmkappi.
Koorige kurk ja lõigake õhukesteks poolringideks. Kütke tomatid keeva veega, koorige need lahti ja tükeldage liha. Jahvata lõhe õhukesteks viiludeks, nagu paprikad. Sega kõik koostisosad pasta, soola, pipra ja maitsesta eelnevalt valmistatud kastmega.
Ekleerid lõhe ja mascarpone juustuga
See maitsev ja originaalne retsept sobib ideaalselt Rootsi lauale.
Sa vajad:
- 100 g võid;
- 50 ml piima;
- 200 ml vett;
- 150 g jahu;
- 5 muna;
- 250 ml raskekreemi;
- 2 spl. sidrunimahl;
- 1 tl jahvatatud ingver;
- 1 tl sool;
- 2 spl. mascarpone juust;
- 150 g kergelt soolatud lõhet;
- mõned rohelise sibula suled;
- taimeõli.
Lisamaitsete saamiseks lisage ekleeride täidisesse Provence'i ürtide segu.
Lõika või tükkideks. Valage kastrulisse piim ja vesi, kuumutage, lisage õli ja keetke, seejärel vähendage temperatuuri. Valage kogu jahu vedelikku ja segage klompide tekkimise vältimiseks. Lisage tainale 4 muna ja keetke segades, kuni tainas on ühtlane.
Viige valmis tainas kooreümbrikusse. Määri küpsetusplaat taimeõliga. Vormige taignast kreemidosaatori abil tulevased ekleerid - need peaksid olema piklikud - ja asetage need küpsetusplaadile. Eraldage järelejäänud muna valge kollasest, peksake munakollane ja määrige sellega ekleerid. Küpseta suupistekooke eelsoojendatud ahjus 20 minutit. Eemaldage valmis ekleerid küpsetusplaadilt, jahutage ja lõigake pikuti kaheks tükiks.
Täidise jaoks vahusta koor õhuliseks massiks, lisa sellele hakitud lõhe, roheline sibul, mascarpone juust, muskaatpähkel, sidrunimahl ja sool. Sega kõik korralikult läbi. Aseta täidis kahe ekleeripoole vahele ja hoia enne serveerimist eelroog külmkapis. Lisaks saate ekleere kaunistada seesamiseemnetega.
