Kana tabaka (tapaka - praepanni nimest "tapa", milles seda küpsetatakse) on populaarne gruusia roog. Maitsev, lihtne ja kiiresti valmistatav, sobib suurepäraselt nii igapäevaste kui ka pidulaudade jaoks.
See on vajalik
-
- kanad;
- oliiviõli;
- koriander;
- sool;
- hapukoor;
- kuiv punane vein;
- basiilik;
- pipar;
- küüslauk;
- cilantro.
Juhised
Samm 1
Võtke kaks väikest värsket kanaliha, umbes 600–800 grammi. Loputage hoolikalt, kuivatage rätikuga. Tehke terava õhukese noaga kanarinna keskele sisselõige. Levitage rümba nahaga ülespoole, peksake seda lihahaamriga, et kana lamedaks. Sellisel kujul muutub liha praadimisel pehmemaks ja sobib tihedalt pannile, seetõttu praetakse ühtlaselt.
2. samm
Valmistage marinaad. Selleks segage 150 grammi kuiva punast veini 2 tl oliiviõliga. Lisage vürtse: üks tl kuivatatud basiilikut, pool tl koriandrit (cilantro), pool tl soola ja musta pipart. Sega kõik koostisosad korralikult läbi.
3. samm
Pange kana rümbad toidukotti või kastrulisse, katke ettevalmistatud seguga ja laske kaks tundi toatemperatuuril marineerida. Seejärel soojendage raske põhjaga pann, lisage pool tl oliiviõli ja asetage kana nahk allapoole. Pange kanale taldrik ja suruge see mõne raskusega alla (sobib kastrul või purk vett). Prae tasasel tulel 15 minutit.
Nahk peaks olema pruunistunud. Pöörake kana teisele poole, pange koorem tagasi ja praadige veel 10-15 minutit. Ärge suurendage tuld.
4. samm
Valmista kaste. Koorige 2 küüslauguküünt, visake uhmrisse, lisage näputäis soola ja purustage hästi. Segage hapukoorega (100 grammi).
5. samm
Pange valmis kanad taldrikutele, valage kastmega ja kaunistage koriandriga. Võite seda serveerida keedetud kartuli, marineeritud kurgi ja värskete köögiviljadega.
