Jõulupuding on traditsiooniline magustoiduroog Inglismaal jõululaual. Klassikalise retsepti järgi sõtkutakse seda ammu enne puhkust ja hoitakse jahedas kohas, et see “küpseks”. Mida kauem see vananeb, seda aromaatsemaks see muutub. Seda magustoitu ei küpseta, vaid aurutatakse. Enne serveerimist soojendatakse seda, leotatakse alkohoolses joogis, enamasti brändis, ja leegitakse otse laua taga.
See on vajalik
-
- Katse jaoks:
- 180 g võid;
- 70 g suhkrut;
- oranž;
- 200 g jahu;
- 200 g tumedaid rosinaid;
- 3 muna;
- 60 g mandleid;
- 20 g tumedat rummi;
- 50 g kreeka pähkleid;
- 30 g mett;
- 60 g sarapuupähkleid;
- kaneel maitse järgi.
- Puistamiseks:
- 300 g suhkrustatud puuvilju;
- 20 g võid;
- 20 g mett;
- 30 g suhkrut;
- 60 g pähkleid;
- tuhksuhkur kaunistuseks.
Juhised
Samm 1
Klopi mikseriga kastrulis mesi, või ja suhkur ühtlaseks massiks. Klopi munad eraldi kausis. Eemaldage apelsinilt koor, pigistage viljalihast mahl välja. Lisage kaneeli ja apelsini koor mee-õli segule. Klopi segu uuesti lahti ja lisa munad. Seejärel lisage väikeste portsjonite kaupa sõelutud jahu ja segage kõik hoolikalt.
2. samm
Prae kreeka pähkleid, sarapuupähkleid ja mandleid ilma õlita kuumas pannil kolm minutit. Röstimise ajal segage pähkleid pidevalt. Haki need noaga peeneks. Leota rosinaid pool tundi rummis. Lisage see koos rummi ja pähklitega tainasse, valage apelsinimahl. Sega korralikult, et rosinad ja pähklid jaotuksid tainas ühtlaselt.
3. samm
Pintselda pudingunõu võiga. Tavaline pann võib toimida vormina, peamine on see, et see sobib teise, laiema panniga, kus puding keedetakse.
4. samm
Valmistage piserdamine mee, suhkru ja või vahustamisega homogeenseks seguks. Pange vormi põhja pähklid ja terved suhkrustatud puuviljad. Valage valmis segu sellesse. Seejärel pange tainas vormi, siluge see.
5. samm
Lõika küpsetuspaberist ring. Selle läbimõõt peaks olema kolm sentimeetrit suurem kui vormi enda läbimõõt. Määrige see õliga. Katke selle ringiga vormi ülaosa, keerates servad tagasi. Kinnitage need nööriga vormi ümber.
6. samm
Pange puding suuremasse kaussi. Vala külma veega nii, et anum oleks täis vaid kolmandiku. Pange see tugevale kuumusele, vähendage pärast keetmist ja keetke pudingut kaetult kolm tundi. Kontrollige perioodiliselt veetaset anumas ja täitke 1/3.
7. samm
Eemaldage valmis puding vormist, jahutage toatemperatuurini ja pange 12 tunniks jahedasse kohta. Seejärel piserdage pudingu ülaosa tuhksuhkruga ja serveerige.
