See maitsev kodujuustu pajaroog sarnaneb oma tekstuurilt vahukommiga - sama õhuline ja pehme. Lisatud kondenspiim muudab maitset dramaatiliselt. Kodujuust ei ole selles nii tugevalt tunda ja kogu mass muutub pehmemaks. Täiendava lõhna- ja maitseaine lisab karamell. Mehhiko kohupiimaküpsetist on lihtne valmistada; kogenematutele kokkadele võib karamelli valmistamise ajal tekkida raskusi.
See on vajalik
- Karamelli jaoks:
- - piim või vesi - 5 supilusikatäit;
- - suhkur - 1/3 tassi;
- - või - 20 g.
- Põhitõed:
- - liköör "Cointreau" või "Amaretto";
- - essents "Tiramissu";
- - sidrunikoor ja vanilliin;
- - sidrunimahl - 1 supilusikatäis;
- - tärklis - 1 tl;
- - kondenspiim - 200 g;
- - kodujuust - 400 g;
- - muna - 3 tk.
Juhised
Samm 1
Klopi munad mikseriga lahti, tehes koheva vahu. Massi kinnitamiseks lisage sidrunimahl. Lisa kondenspiim, tärklis ja kodujuust. Lisage essents "Tyramissu". Segistiga saate kõik loetletud koostisosad muuta homogeenseks massiks.
2. samm
Sulata või väikeses potis. Võtke kuju, mis on kolm korda suurem saadud massi mahust. Määrige põhi ja küljed sulavõiga. Vala suhkur kastrulis järelejäänud võisse.
3. samm
Tooge suhkur kuni keskmise ja kõrge kuumusega karamellistumiseni. Seejärel alandage temperatuuri veidi ja tõstke kastrul tulele. Kui te seda ei tee, tekivad vedeliku süstimisel pritsmed. Vala kastrulisse piim või keev vesi. Pange see uuesti tulele ja pidevalt segades viige, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
4. samm
Kui vedelik aurustub liiga kiiresti, lisage veel piima või keeva vett. Valmis karamell on voolav ja veniv.
5. samm
Vala 2 supilusikatäit suhkrut vormi, keerutage, kuni suhkur on võiga ühtlaselt kinni. Kui vorm on liiga väike, tehke küpsetuspaberist ribad ja ehitage vormi servad üles. Saate neid kinnitada klammerdajaga.
6. samm
Vala karamell vormi põhja. Aseta karamelli peale kodujuust. Kuumuta ahi 200oC-ni ja aseta anum sinna. Küpseta umbes tund. Aeg võib varieeruda sõltuvalt vormi suurusest. Kitsa ja kõrge vormi jaoks on vaja rohkem aega.
7. samm
Eemaldage valmis helbed ahjust, eraldage noa pajaroog seintest, katke anum nõudega ja keerake struktuur tagurpidi. Eemaldage vorm, olge ettevaatlik, et roogi ei kahjustataks. Mehhiko kohupiimaküpsetist saab pakkuda koos tee, kohvi, piima või keefiriga.
