Maitsvad aromaatsed kotletid on pikka aega olnud üks populaarsemaid roogasid. Nad on meie riigis nii palju juurdunud, et peaaegu igal perel on oma retsept. Hoolimata sellest on kotlettide küpsetamisel üks nipp, mis on kõigile retseptidele ühine. Hakkliha on vaja segada kuni "valged niidid" - see tähendab, kuni lihavalk hakkab välja tulema.
Kotlettide jaoks vajate:
- 500 g veiseliha;
- 300 g sealiha;
- 100 g sibulat;
- 100 ml piima;
- 50 g nisuleiba;
- 40 g taimeõli
- 35 g jahu;
- 5 g soola;
- 2 g jahvatatud musta pipart.
Kotlettide keetmine
Valmistage liha ette: eemaldage liigne rasv ja jämedad kiled. Kontrollige tükke hoolikalt veterinaartempli jälgede suhtes. Lõika veiseliha ja sealiha väikesteks tükkideks - need peaksid mahtuma lihaveski suhu.
Koori ja tükelda sibulad. Paljud, valmistades hakkliha kotlettide jaoks, praadivad sibulaid taimeõlis; see retsept ei sisalda röstimist.
Eemaldage nisuleivast koorikud. Ärge visake neid minema - "kaevates", võite koorikutest teha häid leivapuru. Leota riivsaia kergelt soojendatud piimas ja hoia seda seni, kuni kogu piim on imendunud.
Muide, soovi korral võib kotlettide jaoks hakklihas leotatud leiva asendada peene riiviga valtsitud kaera või riivitud kartuliga. Selline asendamine ei mõjuta kotlettide kvaliteeti.
Hakkliha, sibul ja leib. Kotlettide pehmemaks muutmiseks on mõttekas seda teha kaks korda. Kui plaanite, et väikesed lapsed söövad kotlette, töötlege hakkliha lisaks segistiga. Maitsesta soolaga, maitsesta jahvatatud musta pipraga. Segage hakkliha kätega kuni valged niidid.
Vormi hakkliha 75–100 g kaaluvateks pallideks, lamesta neid kergelt ja rulli jahus. Selle retsepti järgi valmistatud kotletid osutuvad veelgi mahlasemaks, kui määrite toorikute vormimisel käsi taimeõliga.
Prae küpsetised kiiresti kõrgel kuumusel mõlemalt poolt, voldi siis üheks panniks ja aseta ahju. Higista umbes 20-25 minutit. temperatuuril mitte üle 80 kraadi. Selle kuumtöötlusmeetodi abil saavad kotletid kõige maitsvamad.
