Baklazaanid eristuvad rikkaliku maitse, mahlasuse ja tiheda tekstuuri poolest. Nendest saab valmistada väga erinevaid roogasid - alates pirukatest kuni suppideni. Hautatud baklazaanid on eriti maitsvad ja tervislikud - neid saab täiendada tomatite, kartulite, ürtide ja vürtsidega. Saadud hautist serveeritakse soojalt või külmalt eelroa, lisandina või kuuma pearoana.
See on vajalik
- Baklažaan tomatite ja oliividega:
- - 4 baklažaani;
- - 4 varssellerit;
- - 2 sibulat;
- - hunnik basiilikut;
- - peotäis kivideta oliive;
- - peotäis kappareid;
- - 1 kg küpseid tomateid;
- - palsamiäädikas;
- - oliiviõli;
- - sool;
- - värskelt jahvatatud must pipar.
- Baklazaan ja kartulihautis:
- 5 baklažaani;
- - 3 magusat punast paprikat;
- - 8 keskmise suurusega kartulit;
- - 7 küpset tomatit;
- - 1 spl hakitud pune rohelisi;
- - kamp peterselli;
- - 2 sibulat;
- - 3 küüslauguküünt;
- - oliiviõli;
- - sool;
- - värskelt jahvatatud must pipar.
Juhised
Samm 1
Baklažaan tomatite ja oliividega
Proovige seda maitsvat Vahemere stiilis baklažaani, tomati ja selleripraadi. Lõika baklazaanid kuubikuteks ja aseta kaussi külma veega. Jätke need pooleks tunniks mõjuma ja visake need seejärel kurnisse ning kuivatage. Koori seller ja sibul, lõika väikesteks tükkideks. Kuumuta tomatid keeva veega, eemalda kest ja seemned, haki viljaliha jämedalt. Lõika oliivid pooleks.
2. samm
Kuumuta oliiviõli ja hauta selles sibulad kuldpruuniks. Seejärel lisage seller pannile ja küpseta veel 5-7 minutit, aeg-ajalt segades. Lisage köögiviljadele tomatid, oliivid ja kapparid, sool ja pipar. Hauta segu ilma kaaneta umbes veerand tundi.
3. samm
Kuumutage eraldi pannil veidi oliiviõli ja prae selles baklažaan. Seejärel asetage need paberist salvrätikuga vooderdatud plaadile, et see imendaks liigset rasva. Lisage baklazaanikuubikud ülejäänud köögiviljadele, lisage palsamiäädikas ja keetke veel 15 minutit. Maitsesta soola ja pipraga, puista peale basiilikulehti ja serveeri teraleivaga.
4. samm
Baklazaani ja kartulihautis
Lõigake baklazaanid kuubikuteks ja asetage need kaussi külma soolaga maitsestatud veega. Pese paprika ja lõika õhukesteks ribadeks. Valage tomatitele keeva veega, eemaldage koor ja tükeldage viljaliha jämedalt. Tükelda sibul ja küüslauk. Koori ja tükelda kartulid.
5. samm
Prae kartulid kuumas oliiviõlis. Eemaldage baklažaanid veest ja kuivatage paberrätikuga. Asetage sibul, baklažaan ja pipar pannile. Prae köögiviljasegu pidevalt segades. Lisage hakitud pune, küüslauk, sool ja värskelt jahvatatud must pipar.
6. samm
Pange tomatid pannile, segage hästi ja kuumutage veel 5 minutit. Seejärel viige segu küpsetusnõusse, asetage ahju ja küpsetage 40-50 minutit. Pange valmis hautis soojendatud plaatidele ja piserdage hakitud peterselliga.
