Ekleerid on prantsuse koorega kondiitritooted. Esmakordselt ilmusid nad 19. sajandil tänu kuulsale kokale Marie-Antoine Karemile, keda kaasaegsed kutsusid juba muuks kui "kuningate kokaks ja kokkade kuningaks". Ekleere saab valmistada kodus, need koogid on maitselt hämmastavad.
Toidu valmistamine
Koduste kreemidega kreemide valmistamiseks vajate: 140 g + 2 spl. l. jahu, 100 g võid, 300 ml vett, 4 muna, 300 ml piima, 3 munakollast, 50 g suhkrut, 2 spl. l. tärklis, 1 tl. vanilliin, 100 g tumedat šokolaadi, 2 spl. l. kreem.
Koduste ekleeride keetmine
Võtke sügav kauss, pange sellesse või ja valage vajalik kogus vett, seejärel pange keskmise kuumusega ja keetke. Vähendage kuumust, lisage keeva massini väga hoolikalt jahu. Segage tainast, kuni see näeb välja nagu pehme pall. Eemaldage kuumusest ja laske 5 minutit jahtuda.
Jahtunud tainale lisage munad, klopige kõik segistiga lahti. Koduste ekleeride tainas on valmis, viige see kondiitritootekotti. Võta küpsetuspaber ja vooderda see küpsetuspaberiga, pigista tainas paberile (8–10 pikliku osa). Saada tulevased ekleerid ahju, eelkuumutatud 180 kraadini, küpseta 25-30 minutit.
Sel ajal valmista brownie kreem. Klopi munakollased granuleeritud suhkruga paksuks, seejärel lisa kaks supilusikatäit tärklist ja sama kogus jahu. Pange piim eraldi kausis keemiseni, seejärel lisage see ülejäänud koostisosadele. Piim tuleb valada väga aeglaselt ja ettevaatlikult. Jätke kreem jahtuma.
Valmistage glasuur sulatades šokolaad koores ja segades korralikult ühtlaseks. Täida omatehtud ekleerid koorega ja vala kookide ülaosa šokolaadiglasuuriga.
Kodused kreemikreemiga ekleerid on valmis!
