Kõrvitsa kaaviari armastajate jaoks on lihtne retsept, mis võimaldab teil saada palju Nami. Talvel hoiab see hästi. Toiduvalmistamisel on ainult üks nüanss - eranditult kõik koostisosad peavad olema kvaliteetsed ja värsked. Odav tomatipasta siin ei toimi.
6 pooleliitrise purgi jaoks vajate:
- Seemnetest ja koortest kooritud suvikõrvits - 3 kg.
- Tomatipasta - 200 ml.
- Äädikas 9% - 100 ml.
- Suhkur - 100 gr.
- Sool - 1 supilusikatäis.
- Küüslauk - 1 pea.
Sellist kõrvitsa kaaviari peate küpsetama. Riivi suvikõrvits jämeda riiviga. Ühendage kõik koostisosad, välja arvatud küüslauk, ühes suures kastrulis. Pange tulele ja viige segu keemiseni. Ärge lisage vett - kuumutamise käigus vabastab suvikõrvits piisavas koguses mahla.
Pärast keetmist vähendage kuumust ja hautage massi tasasel tulel kaks tundi. Talviseks suvikõrvitsa kaaviar tuleks keeta ühtlaseks. Segage poti sisu aeg-ajalt - see võib põletada. Lisage hakitud küüslauk küüslaugupressis veerand tundi enne keetmise lõppu.
Valmistage purgid ette ja peske nii purgid kui kaaned soodaga. Steriliseerige kõik tavalisel viisil - auruga, ahjus või mikrolaineahjus. Valmistatud purkides pannakse keedetud suvikõrvitsa kaaviar kuumalt välja. Täitke purgid õlgadeni. Seejärel katke need kaantega, pange need tasasele, stabiilsele alusele (näiteks lõikelauale), mähkige need sooja rätiku või mähkmelapi või tekiga. Pakitud kujul tuleb purke hoida, kuni need on täielikult jahtunud.
Kõrvitsa kaaviari saate hoida külmkapis või keldris.
