Sealiha ananassiga on üsna eksootiline vürtsika maitsega roog. Sealiha on parem serveerida magushapu kastmega, rõhutades puuviljadega küpsetatud liha originaalsust.
Venemaal saab sealiha ananassiga maitsta igas Hiina restoranis. Roa valmistamine on aga palju lihtsam ja odavam ise.
Ananassidega sealiha jaoks vajate järgmisi koostisosi: 500 g tailiha filee, 300 g värsket või konserveeritud ananassi, 1 spl. l. nisujahu, 1 spl. l. tärklis, 100 ml sojakastet, 4 spl. l. tomatipasta või 2 küpset tomatit, 40 g suhkrut, 2 tl. 9% äädikat, musta pipart, soola, värsket tilli või peterselli, ingverit. Koostisosade praadimiseks vajate 3-4 spl. l. taimeõli.
Sealiharoogade keetmine algab liha valmistamisest. Fileed puhastatakse kiledest ja pestakse voolavas vees. Liha tuleb kuivatada paberist salvrätikutega ja lõigata 2x2 cm tükkideks. Värsket ingverijuurt hõõrutakse peenele riivile. Marinaadi valmistamiseks piisab 1/2 tl hakitud ingverist. Valage valmis sealiha sõelutud nisujahu ja tärklisega, valage sojakaste ja segage hästi riivitud ingveriga. Liha peaks olema paksus marinaadis umbes 10-15 minutit.
Soovi korral lisage marinaadile hakitud küüslauk ja tšillipipar. Hiina roogasid eristatakse rikkaliku vürtsika maitsega.
Muidugi on kõige parem valmistada roog värske, küpse ananassi abil. Kuid selle puudumisel peate konserveeritud versiooniga läbi saama. Pärast eksootiliste puuviljade purgi avamist valatakse mahl eraldi plaadile. Konserveeritud ananassid visatakse kurnisse ja pestakse jaheda veega. Peate ootama, kuni kogu vedelik on puuviljast välja voolanud.
Lõika ananass väikesteks kuubikuteks, umbes sama suured kui sealihatükid. Kuumuta praepannil taimeõli ja prae ananassikuubikuid 2-3 minutit. Viige valmis koostisosa puhtale plaadile. Liha praetakse samas õlis kuldpruuniks.
Tomatipasta, suhkur ja äädikas segatakse eraldi anumas. Tomatikastme asemel võite kasutada paari küpset tomatit. Sellisel juhul tuleb köögiviljad koorida ja keeva veega maha põletada. Tomatimass hakitakse segisti abil püreeks.
Saadud kaste lisatakse lihale. Soovi korral võib roogiks olla pipar ja sool. Ananassid kantakse ka pannile. Nad jätkavad sealiha hautamist tihedalt suletud kaane all veel 15-20 minutit. Kuumust vähendatakse keskmisele. Kui hautamiseks pole piisavalt vedelikku, lisage pannile veidi ananassidest nõrutatud siirupit.
Hiina roogade valmistamisel kasutatakse traditsiooniliselt sojakastet. Seetõttu võib sealiha ananassiga hautamisel lisada soola asemel.
Nõu serveeritakse kuumalt, olles liha jaotanud taldrikutesse ja piserdanud ohtrate värskete ürtidega. Lisandina võite kasutada hapnemata pikateralist riisi, spagette, keedetud kartuleid. See on ananassi sealiha põhiline retsept. Sõltuvalt teie enda fantaasiast saate roa maitset oluliselt mitmekesistada, lisades näiteks magusaid paprikaid.
