Langet on õhuke lihatükk. Prantsuse keelest tõlgituna tähendab see sõna "keelt". Nimi iseloomustab roa kuju väga täpselt. Selle roa valmistamiseks lõigake veiseliha rümba nimmepiirkonnast kuni 2 cm paksused lihatükid. Viilud lõigatakse risti. Selle roa populaarsus ei tulene mitte ainult asjaolust, et seda saab üsna kiiresti valmistada, vaid ka võimest seda täiendada peaaegu iga lisandiga. Langet serveeritakse kartulite, putru, kapsa, köögiviljasalatitega.
See on vajalik
-
- lahus pooltootena või 0,5 kg veise sisefilee kujul;
- taimeõli - 3 spl;
- maitse järgi soola ja pipart;
- hapukoor - 500g:
- valge jahu - 1 spl;
- kuivatatud seened - 50 g;
- sibul - 1 tk;
- puidust haamer;
- lõikelaud;
- paberist salvrätikud;
- pannil.
Juhised
Samm 1
Pese veise sisefilee ja patsuta paberrätikuga kuivaks. Lõigake see kuni 1,5 cm paksusteks viiludeks. Lõigake lihaskiud. See suund on väga märgatav. See lõikemeetod on juurdunud, kuna lühikesed lihaskiud on üksteisest kergesti eraldatavad ja neid on kergem närida.
2. samm
Võitle mõlemad "keeled" mõlemalt poolt maha. Kõige mugavam on seda teha spetsiaalse puidust haameriga lõikelaual. Liha peaks muutuma pehmeks ja viil peaks muutuma õhukeseks plaadiks, millele tuleks anda ovaalne kuju. Puista langet maitse järgi soola ja pipraga.
3. samm
Eelsoojendage pann ja valage taimeõli. Verise lahase saamiseks oodake, kuni mõlemad pooled on krõbedad, ja suruge viil kahvliga alla. Kui liha on valmis, läheb kerge mahl. Ebapiisavalt röstitud lihast eraldub tume vedelik. Langet "verega" keedetakse mitte rohkem kui 4-5 minutit, mõlemat külge praetakse 2-2,5 minutit.
4. samm
Keskmiselt praetud langeti küpsetamine võtab veidi rohkem aega. Prae purustatud viilu 2 minutit, siis keera ümber ja hoia sama kaua pannil. Pöörake lahast veel kaks korda, praadides iga kord 2 minutit. Täielikult praetud lihatüki saamiseks kulub kokku 8–10 minutit. Ärge unustage seda õigel ajal ümber pöörata, vastasel juhul on oht liha asemel kivisütt hankida.
5. samm
Hoolitse kastme eest. Seen või tomat sobib lahasesse väga hästi. Tomatikastme jaoks haki väike sibul peeneks. Prae sibulad kuldpruuniks samas õlis, milles liha praadisite. Lisage 1 tass tomatimahla ja hautage, kuni kaste pakseneb.
6. samm
Seenekastme jaoks haki sibul ja prae. Keeda seened väheses vees, jahuta ja tükelda. Vala hapukooresse jahu, sool ja pipar, lisa praetud sibul ja seened. Segage hoolikalt. Kastet saab lisada nii keetmise ajal kui ka pärast seda. Esimesel juhul on vaja kaste kergelt praetud lihale valada ja viia kastrulis tasasel tulel valmisolekuni. Kui soovite kastet eraldi serveerida, pange segu tasasele tulele, keetke ja keetke 5-7 minutit.
