Seene marineerimisel kasutatakse eelkõige šampinjone, äädikhapet, vürtse, suhkrut ja soola. See on kõige ohutum viis seente koristamiseks. Ja üks maitsvamaid - seened on aromaatsed, krõbedad, mahlased.
See on vajalik
-
- 1 kg šampinjone;
- 1 sibul;
- 1 magus punane paprika;
- 3 küüslauguküünt;
- 3 spl. lusikad 9% äädikat;
- 1 spl. lusikatäis suhkrut;
- 0, 5 spl. supilusikatäis soola;
- 2 loorberilehte;
- 3 - 4 musta pipratera;
- rohelised sibulad
- tilli
- petersell maitse järgi;
- jahvatatud musta pipart noa otsas.
Juhised
Samm 1
Valige värsked noored seened. Valige mütsidega seened, mis sobivad tihedalt varre külge. Vananenud seentes on kork avatud ja nähtavad tumedad plaadid. Noortel seentel on korki all säilinud kilekujuline membraan. Noortel šampinjonidel on lühike ja paks vars. Nii kork kui ka jalgade lõiked ei tohiks olla tumedad. Värsked šampinjonid on ühtlaselt ilma tumedate laikudeta, nende kübar on valge või pruunikas, lihakas ja juur on valge. Seened peaksid olema terved, korki lõhkumata. Kasutage marineerimiseks väikesi seeni, nii et need mahuksid purki tervelt.
2. samm
Loputage seeni ettevaatlikult külma vee all. Šampinjone pole vaja koorida. Kui püütakse suuri seeni, siis lõigake need neljaks. Vala šampinjonid veega, lisage pool supilusikatäit äädikat. Aja seened keemiseni, eemalda saadud vaht. Hauta tasasel tulel umbes 15 minutit. Pärast seda keerake seened kurnale ja tühjendage vesi.
3. samm
Haki ürdid, küüslauk, roheline ja sibul peeneks. Lõika paprika väikesteks kuubikuteks. Pange keedetud seened emailiga kaussi või klaaspurki. Lisage seentele sibul, till, petersell, küüslauk, must pipar, loorberileht, paprika, sool ja suhkur. Vala 2, 5 supilusikatäit äädikat. Segage seened ja katke kilega.
4. samm
Jätke seened 4 tunniks toatemperatuurile, kuni need täielikult jahtuvad. Pärast seda pange see külmkappi vähemalt 6 - 8 tunniks või parem kaheks päevaks. Säilitage valmis marineeritud seened külmalt. Serveeri seeni keedetud kartulile, riisile, tatrapudrule või lihtsalt eelroaks, lisa neid erinevate salatite valmistamisel. Enne serveerimist maitsesta marineeritud seened hakitud sibularõngaste, ürtide ja päevalilleõliga.
