Seened on väga toitev toode, mis on hea mitte ainult erinevate roogade koostisosana, vaid ka iseseisva suupistena. Marineeritud šampinjonid kuuma pipraga saavad suurepäraseks lisandiks talvelauda.
See on vajalik
-
- 1 kg šampinjone;
- 4 supilusikatäit äädikas;
- 1 sibul;
- 3-4 küüslauguküünt;
- pool kuum pipar;
- 1 spl Sahara;
- 1 spl sool;
- rohelised;
- loorberileht ja nelk (valikuline).
Juhised
Samm 1
Valmista seened marineerimiseks. Loputage värskeid voolavas vees, jätke jäätised mitu tundi toatemperatuuril sulama. Väikesi seeni saab marineerida tervena, suuri võib lõigata 4 osaks, eraldades korgi jala küljest.
2. samm
Pange seened kastrulisse ja katke külma veega. Lisage sinna 1 supilusikatäis vajalikus vahekorras lahjendatud äädikat või äädikaessentsi ja mõned herned musta pipart. Aja seened keemiseni, seejärel vähenda veidi kuumust. Soola vett. Vajadusel koorige vaht perioodiliselt maha. Keeda seeni vähemalt 15-20 minutit.
3. samm
Valmista marinaad. Selleks haki punane pipar peeneks. Soovitav on valida vähem teravaid sorte. Koori ja tükelda ka sibul ja küüslauk. Pange kõik sügavasse kaussi. Lisa sinna ülejäänud äädikas, sool, suhkur ja jahvatatud pipar. Haki ürdid peeneks ning lisa köögiviljadele ja äädikale. Jahutage seened ja segage marinaadiga. Pange anumale kaas ja laske sellel paar tundi istuda. Selliseid seeni on soovitatav süüa kohe pärast toiduvalmistamist. Neid saab hoida ainult külmkapis ja mitte kaua.
4. samm
Pikaajaliseks säilitamiseks lahjendage saadud marinaad 250 ml veega. Kuumuta seda pliidil ja keeda selles seeni umbes 5 minutit. Steriliseerige purgid ja kaaned mõni minut keevas vees, seejärel kuivatage. Pange purkidesse seened marinaadiga, soovi korral võite sinna panna ka loorberilehti ja nelki. Katke need kaantega ja hoidke külmkapis.
