Marineeritud õunad pole mitte ainult vana vene köögi huvitav ja eristav roog, vaid ka suurepärane viis viljade koristamiseks edaspidiseks kasutamiseks. Roog valmistatakse õunte leotamisel spetsiaalses soolvees või virdes koos erinevate vürtsidega. Õunte koorimiseks on palju erinevaid retsepte.
Tavalised marineeritud õunad
Teil on vaja järgmisi tooteid: 10 kg hiliseid õunasorte, 5 l vett, 200 g suhkrut, 40 g jämesoola, 5–7 klaasist kolmeliitrist polüetüleenist kaanega purki.
Loputage õunu külma vee all ja asetage need purkidesse. Keetke vesi, lahustage selles sool ja suhkur. Jahutage vett. Valage õunad nii, et vedelik kataks need täielikult. Sulgege purgid plastkaantega ja asetage need sooja kohta. Kui algab aktiivne käärimisprotsess (umbes 3-4 päeva pärast), asetage õunapurgid jahedasse kohta. Marineeritud õunu saab süüa kuu aja jooksul.
Marineeritud õunad mee ja piparmündiga
Teil on vaja järgmisi tooteid: 10 kg hiliseid õunasorte, 5 liitrit vett, 200 g mett, 75 g jämesoola, 50 g rukkijahu, hunnik piparmündioksasid, 5–7 klaasi kolmeliitrist plastkaanega purgid.
Pese õunad ja piparmündioksad. Valmistage virre: keetke vesi, jahutage see temperatuurini 35–40 ° C, lahustage mesi ja sool vees, lisage rukkijahu. Jätke virre 3 tunniks infundeerima. Asetage piparmündioksad purkide põhja, asetage piparmündi peale kaks kihti õunu, seejärel jälle piparmündioksad ja kaks õunakihti. Pange purkid sel viisil ülemisse ossa. Valage virre õunapurkidele ja sulgege need plastkaantega. Vedelik peab õunad täielikult katma, muidu lähevad need halvaks. Leota õunu 15-18 ° C juures kuu aega. Valmis õunu hoidke külmkapis või keldris.
Marineeritud õunad vannis
Teil on vaja järgmisi tooteid: 10 kg hilist sorti õunu, 5 liitrit vett, 100 g rukkijahu, 25 g jämesoola, puidust tünn või vann (kõige paremini tammest), kirsi- või mustsõstralehed.
Valmistage virre. Selleks valage rukkijahu keeva veega, lisage soola ja segage kõik hästi. Jahutage virre, kurnake see läbi sõela. Peske õunu ja kirsi- või sõstralehti. Pange vanni põhja kiht lehti, seejärel asetage 2-3 kihti õunu varred ülespoole. Seejärel pange uuesti 2-3 rida õunu ja kiht lehti. Virnake õunu ja lehti sel viisil, kuni vann on täis. Ülemine kiht peaks olema lehekiht. Valage virre õuntele, nii et vedelik katab need täielikult. Katke vann puidust ringiga ja asetage sellele raskus. Jätke vann 3-4 päevaks sooja kohta. Kontrollige selle aja jooksul vedeliku taset - see peaks olema puidust kruusist 3-4 cm kõrgem. Kuna õunad imavad vett hästi, peate lisama vajaliku tasemeni mitu korda külma vett. 3-4 päeva pärast eemaldage õunad jahedasse kohta. Need on kasutamiseks valmis 1, 5 kuu pärast.
